vrijdag 13 december 2013

Recept: Posteleinsoep

Echt power- en brainfood: posteleinsoep met zelf gemaakte speltcroutons

Nu het steeds meer echt winter wordt, is het nog belangrijker om je weerstand goed te houden. Griepjes en verkoudheden liggen weer op de loer (bij ons op het KDV heersen ze al weer een drietal weken!), dus het is belangrijk je te wapenen! :)

Groene bladgroenten zijn on-ontbeerlijk voor je weerstand. En in deze periode is er een fantastisch fris groen blaadje beschikbaar: winterpostelein! Een plantje dat je een scala aan voedingsstoffen biedt!

Wat vitamines betreft scoort postelein vooral op Vitamine A en C. Daarnaast vind je er verschillende B vitamines in, waaronder foliumzuur. Maar het mineralen-gehalte is vooral interessant: postelein zit boordevol ijzer, maar ook magnesium, mangaan, koper en kalium. Maar wist je dat postelein ook echt "brainfood" is? Er schijnen verrassend veel omega 3 vetzuren in postelein te zitten. Dan heeft men het vooral over de zomerse variant, maar ook in deze winterse blaadjes zit nog genoeg. Omdat postelein ook de aminozuren tryptofaan en fenylaline bevat, die ook een goede werking op het brein hebben, hebben we dus een mooi pakketje te pakken!

Om je hersenen optimaal van zuurstof en voedingsstoffen te voorzien is het belangrijk dat ook de haarvaatjes goed werken. Daar schijnt knoflook heel goed voor te zijn. Ik heb dus een heerlijk recept voor je samengesteld waarbij we de gezondheidsbevorderende eigenschappen van onze postelein zo veel mogelijk proberen te optimaliseren. Maar bovenal...is hij gewoon hartstikke lekker!!!!!

Benodigdheden:

Klein beetje kokosolie of roomboter
Dunne prei of 2 lente-uitjes
1 flinke teen knoflook
250 gram (winter)postelein
1/2 liter water
1 bouillonblokje (zonder gist/suiker)
100 cc haverroom (alternatief: soja-/ spelt- of rijstroom)

Eventueel (voor croutons):
sneetje (oud) speltbrood
olijfolie
Keltisch zeezout
Provencaalse kruiden

Werkwijze:

Was de postelein goed schoon onder koud stromend water. Snijd het wit van de prei in kleine ringetjes en was ze goed af. Snijd de knoflook fijn. Verwarm het vet (kokosolie of roomboter) in de soeppan, en voeg de prei en knoflook toe. Roerbak dit even in het beetje vet, tot het glazig is geworden en de geur vrij komt. Voeg dan de postelein toe en roer dit even tot het geslonken is.
Voeg vervolgens het water en het bouillonblokje toe. Breng dit allemaal aan de kook, en laat het nog even 10 minuten doorkoken.
Blender dit mengsel, en voeg vervolgens de room toe.

Tip: Eventueel kun je de soep voor het toevoegen van de room ook nog even door een zeef halen. Je haalt dan de wat grovere blader-structuren eruit. Dit is vooral handig als je kinderen wat lastige groente-eters zijn.

Je soepje is klaar om opgediend te worden!

Wil je er graag croutons bij? Probeer dan eens deze zelf gemaakte croutons: heel makkelijk en súper lekker!

Werkwijze croutons:

Snijd het sneetje brood in kleine stukjes. Ik houd persoonlijk van wat grove blokjes (boeren-croutons, noem ik ze dan maar), maar je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf prettig vindt.

Doe een flinke scheut olijfolie, met wat zout en provencaalse kruiden in een kommetje en roer het even door. Voeg de blokjes brood erbij en mix het goed door met het olie-mengsel. Alle blokjes moeten even goed doorweekt zijn.
Zet een koekenpannetje op het vuur en verwarm het goed. Schep alle ingeweekte broodblokjes in de hete pan.
Bak de blokjes bruin en krokant.

Voeg de croutons toe aan de soep wanneer het gegeten gaat worden, anders verliezen ze hun "bite".

Enjoy en stay healthy!

Sanna

woensdag 11 december 2013

knutsel-idee: kerstengel

De donkere dagen voor kerst zijn begonnen. Heerlijk om je met de mensen waar je van houdt terug te trekken in huis en het daar knus en gezellig te maken.

Op de school van mijn kinderen zijn de ouders erg betrokken. Dus ook in deze speciale tijd van het jaar. We kunnen deze weken voor of met onze kinderen muziek maken in de ochtend, we bakken kerstbroden voor de kerstbrunches en bij de kleuters helpen we met het maken van....engeltjes! Prachtig om de boom mee te versieren, maar het is ook een heel mooi gebaar om dit aan (vooral jonge) kinderen mee te geven:



Zoals ik het ervaar zijn jonge kinderen nog heel dicht bij hun oorsprong. Ze zijn nog heel erg verbonden met "waar ze vandaan komen". Ik noem dat voor het gemak de "geestelijke wereld", maar misschien noem jij dat de hemel, of de bron, of welke naam het ook gegeven wordt. De kersttijd beleefde ik zelf als kind altijd heel intensief: het contact met die geestelijke wereld was dan opeens voor iedereen heel normaal. Er werd gewoon over gesproken. Opeens mocht je het hebben over engelen, en wonderen en dat soort dingen. Heerlijk vond ik dat! Ik voelde me dan zó thuis....En het verhaal over het kindje dat "uit de hemel op aarde kwam".... Hoe herkenbaar voelde dat! En toen ik later zelf moeder werd, heb ik het ook altijd zo ervaren: als een wonder: een hemels wezen dat zich hier in een lichaampje op aarde moet zien te redden. Dat kost echter wel een hele tijd voor je je echt "thuis" voelt hier!

Door te vertellen over engelen, kan een kind ervaren dat het minder eenzaam hier op aarde is dan ze dachten. Er is áltijd hulp vanuit de geestelijke wereld, ook al zie of hoor je ze niet met je ogen en oren. Maar als je de kans krijgt je hart te openen, kun je ze soms zomaar ervaren! Opeens voel je je hart volstromen met een gevoel van geluk of warmte. En dan weet je: "ik ben niet alleen".

Hoe kun je je kind helpen dit gevoel te ervaren? Allereerst door het geborgenheid en warmte te bieden in de eigen omgeving. En daarnaast kun je met kleine dingetjes dat gevoel steeds even aanraken. Door mooie verhalen en liedjes bijvoorbeeld. Of een momentje voor het slapen gaan waarbij je even je ogen dicht doet, en denkt aan alle mensen/kinderen van wie je houdt of blij wordt. "En wat voel je nu van binnen?" Moet je eens opletten hoe ze gaan stralen!

Deze tijd van het jaar is bij uitstek geschikt om die hartenwarmte te schenken. Met al die kaarsjes, mooie verhalen en liedjes en die lange dagen van samenzijn, is het ook voor volwassenen heel duidelijk voelbaar. En door zuivere, pure materialen te kiezen voor zowel je maaltijden, je decoratie en je entertainment voedt je lichaam, hart én ziel voor de komende maanden!

De engeltjes die we vandaag hebben gemaakt voor de kleuters passen helemaal in dit beeld: ze zijn gemaakt van zuiver wol, en ook het gouddraad is een "zuivere" kleur. Het raakt je diep van binnen. Ze zijn eenvoudig te maken, maar het effect is enorm: het roept een soort verwondering op bij de kindjes die ze krijgen. Ze zijn er vaak even stil van. Héél even zie je -vooral bij jonge kinderen- een stukje hemel over hun gezichtjes trekken. Of ze éventjes een herinnering hebben aan een plek die ze kennen. Dat gevoel is onbetaalbaar.

Wil jij ook zo'n mooi engeltje maken voor je kind? Of gewoon lekker voor jezelf, je gezin of je familie en vrienden?! Het is zo eenvoudig te maken, maar het geeft zó veel plezier dat je er wellicht een heleboel van maakt. Gebruik ze bijvoorbeeld ook eens als versiering van een kerstcadeautje!

De werkbeschrijving van deze wol-engeltjes is door mijn collega-schoolmoeder Renée op haar blog gezet. Stap voor stap leidt ze je door het werkproces heen door middel van duidelijke foto's. Hier is de directe link er naar toe:

Wol-engeltjes tutorial

Ik wens jou en de jouwen er veel plezier mee! Laat je me ook eens weten hoe die van jou geworden zijn? En misschien wil je eens vertellen hoe de ontvanger(s) van jouw engeltjes er op reageerden...Ik  ben heel benieuwd!

Sanna


donderdag 5 december 2013

Recept: banketstaaf

Voor het Heerlijk Avondje (wanneer je het ook viert), heb ik even een recept uit de oude doos erbij gepakt...Heel makkelijk te maken en óverheerlijk!

Geniet van jullie avond samen, of het nu is met surprises, cadeautjes of gewoon languit voor de buis...enne: eerlijk delen he!

Sanna

Natuurlijk zoete banketstaaf


Voor een banketstaaf van 20 cm. Wil je een banketletter of – krans maken? Verdubbel dan de hoeveelheden.

Nodig:             
2 plakjes bladerdeeg van 12 x 12 cm (volkoren, melk- of glutenvrije variant in natuurwinkel!)
150 gr. Amandelspijs *
2 eieren

* Voor het maken van amandelspijs heb je nodig:

250 gr. Amandelmeel (bij notenkraam of in de natuurwinkel)
100 gr. Rijstmoutstroop, Maismoutstroop of dikke agavesiroop
halve theelepel geraspte citroenschil
Citroensap naar smaak

Werkbeschrijving amandelspijs:

Doe het amandelmeel in een mengkom. Voeg de stroop en de citroenschil toe. Het is behoorlijk kleverig, maar het moet door te roeren zijn. Blijft het te droog, voeg je extra stroop toe. Het citroensap doe je naar smaak. Dit mag niet te veel zijn want dan wordt het overheersend. Meestal is het een half theelepeltje. Op een gegeven ogenblik zie je dat het een samenhangende massa wordt. Kneedt het dan verder door met je handen totdat je er een bal van kunt vormen. Het moet altijd kneedbaar blijven: niet te droog, niet te nat.
Met dit recept heb je genoeg voor ongeveer 400 gram spijs. Je kunt er van afnemen wat je nodig hebt, en de rest kun je in een afgesloten bewaardoosje in de koelkast zetten. Het blijft nog zes maanden goed! Van deze voorraad kun je regelmatig lekkere dingen maken, zoals marsepeinen figuren (leuk op taarten) maar het is ook heerlijk in speculaas (zie recept “gevulde speculaas” of appeltaart. Kortom: een voorraadje van dit heerlijke goedje in je koelkast is voor de thuisbakker altijd prettig!

Werkbeschrijving banketstaaf:

Bekleed je bakplaat met bakpapier. Ontdooi het bladerdeeg. Klop intussen alvast de eieren los. Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar, maar laat ze een centimeter overlappen. Rol dan met de deegroller over deze naad en vorm zo van deze lapjes één grote lange rechthoek van ongeveer 20 tot 24 cm.
Roer vier theelepels ei door de amandelspijs heen. Dit maakt het soepel, maar wel kleverig. Rol met de handen de spijs tot een worst die ongeveer 2 cm korter is dan je bladerdeeg lapje. Let deze rol vervolgens op het bladerdeeg, en houd aan beide kanten een centimeter over. Strijk met een bakkwastje een beetje water aan de randen van het bladerdeeg. Rol nu het bladerdeeg zo strak mogelijk om de amandelspijs heen. De randen van het deeg zullen elkaar op een gegeven moment overlappen. Doordat het is natgemaakt kun je het makkelijk over elkaar heen ‘plakken”. Vouw de zijkanten dan goed strak dicht. Ook hier kun je eventueel een klein beetje water voor gebruiken. 
Leg de staaf nu op de bakplaat,  in de vorm zoals je het wilt hebben (b.v. een krans of een S). Zorg dat de naad aan de onderkant ligt, maar je met hem nog wel nét kunnen zien. Met de bakkwast bestrijk je de deegrol nu rondom heel dun met ei. Pas op dat je hierbij de naad niet insmeert!
Laat de Banketstaaf nu 30 minuten rusten, en verwarm de oven voor op 220 graden. (hete lucht oven: 210 graden). Vlak voor het bakken besmeer je de banketstaaf nog eens heel dun met ei. Bak het vervolgens gaar in ongeveer 25 minuten.


Eet smakelijk!

zaterdag 30 november 2013

Lekker bakken

Wat kan ik toch genieten van deze donkere dagen.... Er is geen andere tijd waarin mijn hart zo veel licht voelt als nu. Toegegeven, het is behoorlijk druk als je het Sinterklaasfeest op een Heel Gezonde manier wilt vieren. Voor ons geen Sinterklaasjournaal (ik schrijf hier binnenkort meer over) en opgefokte Sintemeliedjes....Nee: wij vertellen verhalen, knutselen alsof het een lieve lust is en....bakken! En dat doen we natuurlijk allemaal Heel Gezond (en dus zonder geraffineerde suiker!)

Eergisteren had onze jongste een vriendinnetje meegenomen uit school. 's Morgens had ik al deeg klaar gemaakt: we zouden pepernoten en speculaas gaan bakken! Voor vierjarigen is het nog best spannend om bij een vriendinnetje te gaan spelen. Maar toen ik zei dat we pepernoten gingen bakken, begonnen haar oogjes te glimmen. Ze gaf haar moeder gauw een knuffel en huppelde met ons mee naar huis!


Het werd een oer-gezellige middag, gevuld met gezellige kleuterstemmetjes. Ook de grote jongens (middelste met zijn vriendje) kwamen nog even meedoen. We zongen Sinterklaasliedjes, en proefden van het deeg. Zou het uiteindelijke resultaat nóg lekkerder zijn dan het deeg? Dat konden ze bijna niet geloven!




Aan het einde van de middag geurde het huis naar pepernoten en speculaas. Met een zakje vol lekkers gingen het vriendinnetje en ook de stoere bink weer naar huis. Vól van trots op hun creaties en van Sinterklaas-sfeer.... 

Sint Nicolaas: ik geloof nog steeds in u!

Ook zulke lekkere pepernoten bakken? Hier vind je mijn recept: 


Later dit weekend plaats ik op die blog (zozoetalssuiker.blogspot.nl) ook nog het recept voor de speculaas!

Ik wens jou en je gezin een heel bijzondere, warme Sinterklaastijd toe!

dinsdag 26 november 2013

Woensdag knutseldag!

De stoomboot van Sinterklaas, gemaakt door een 9 jarige
Woensdagmiddag in november... "Mam, ik verveel me zo!" Buiten is het koud en nat, en voor de televisie zetten is ook weer zoiets. Geen nood! Hier is een makkelijk knutselidee waar je vast wel alle spullen voor in huis hebt! We maken vandaag de boot van Sinterklaas!!!

Leeftijdscategorie: 3 t/m 9 jaar
Tijdsbestek: 45 tot 90 minuten (hangt af van de aandachtsspanne van je kind en de droogtijd van de verf!)
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Er is wel wat hulp nodig om uit te leggen wat er moet gebeuren en een extra hand bij het plakken, nieten en/of knippen. Kinderen vanaf 4 jaar hebben steeds minder hulp hierbij nodig. Bij een driejarige zul je wat meer voor moeten knippen en even moeten helpen bij het lijmen.
Benodigd materiaal per boot: 1 grote eierdoos (van 10 eieren), 1 lege keukenrol (eventueel: 1 extra lege wc rol), c.a. 35 cm draad, gekleurd papier, 2 stroken gekleurd karton van 30 cm lang en c.a. 10 cm breed, plakkaatverf, watten, kwasten, lijm, nietmachine en schaar.

Werkwijze:

1. Laat je kind de onderkant van de eierdoos beschilderen. Dit wordt het dek van de boot. Ook de keukenrol en eventueel de wc rol mogen in een mooie kleur worden geverfd. Plakkaatverf droogt meestal erg snel, dus dan kun je door met de volgende stap. Anders moet er even gewacht worden tot het droog is.

2. Smeer wat lijm op de zijkanten van de eierdoos. Plak hierop de stroken gekleurd karton aan weerszijden. Neem de nietmachine en niet aan de voor- en achterkant de stroken aan elkaar. Er ontstaat een boeg.

3. Zet de keukenrol, en eventuele wc rol op het dek: meestal past de rol precies in één van de ronde gaten die op de onderkant van de eierdoos zitten. Zo niet, dan moet je de onderkant van de rol een klein beetje indeuken om passend te maken. Het hoeft niet persé vast gelijmd te worden, maar dit kán wel. Voilá! Je mast staat!

4. Knip aan twee kanten van de rol een gleufje in de "mast": één aan de voorzijde van de boot en één aan de achterzijde.

5. Span een draad/touwtje van de voorkant van de boot naar de achterkant, via de mast. Laat hierbij het touw beginnen tussen de bij elkaar geniette stukjes van de boeg, trek het draad schuin naar boven, zet het vast tussen de gleufjes in de mast, en laat het schuin naar beneden zakken tot je de draad ook daar tussen de stukjes van de boeg kan klemmen. Met een nietje kun je het touwtje vast zetten bij de boeg (voor én achter).

6. Knip een strookje van ongeveer 1.5-2 cm breed uit gekleurd papier. Vouw dan vervolgens een klein stukje dubbel (een stukje van ongeveer 2.5 cm lang) en knip dat dubbele stukje dan van de strook af. Je hebt nu een rechthoekig vlaggetje. Daar kun je natuurlijk ook een driehoekje van knippen. Herhaal dit voor zo veel vlaggetjes als je nodig hebt.

7. Klap het vlaggetje open, doe wat lijm over de vouwlijn en plak dit vlaggetje over de gespannen lijn op je boot. Het touwtje komt dus in je vlaggetje, en ligt tegen de vouwlijn aan.

8. Als je het leuk vindt, kun je een anker en patrijspoorten uit gekleurd papier knippen en op je boot plakken.

9. Je boot is bijna klaar! Als laatste neem je wat watten, trekt die een beetje uit elkaar tot je een pluizig "wolkje" hebt, en zet dit losjes in de bovenkant van de mast. De boot is nu een stoomboot geworden!

Zoek een mooi plekje om je boot neer te zetten. Misschien wel voor het raam? Dan kan Sinterklaas er ook nog van genieten als hij langs rijdt....

Sanna

De stoomboot gemaakt door een 4-jarige



dinsdag 12 november 2013

Recept: "Kip" in zoet-re saus

 

Een snel, makkelijk, verrukkelijk en Heel Gezond recept voor het hele gezin, die je naar believen met échte kipfilet of met de “kip”stukjes van de Vegetarische Slager kunt maken. Gezoet met stevia en gegarandeerd zonder kleur- , geur-, smaak- en andere gekke stoffen!

Je serveert deze saus het beste met volle, (zilvervlies)rijst. De vezels in de volle rijst helpen je lichaam om de suikers (want ook al is het zonder geraffineerde suiker, de vruchten zorgen er wel voor dat er tóch behoorlijk wat zoet in zit!) langzamer in het bloed op te nemen, waardoor de schommelingen in je bloedsuikerspiegel tot het minimum worden beperkt. De zilvervliesrijst in de gewone supermarkt is doorgaans toch al behoorlijk bewerkt. Kies dus voor de zilvervliesrijst (ook wel bruine rijst genoemd) uit de natuurwinkel. Je ziet aan de kooktijd hoe bewerkt het is: een normale kooktijd voor onbewerkte rijst is c.a. 40 tot 45 minuten. Een kooktijd van 10 minuten voor échte zilvervliesrijst kan dus eigenlijk niet!!!!

Ik koos voor dit gerecht de vegetarische kipstukjes van de Vegetarische Slager (Jumbo/Natuurwinkel). Mijn gezin had het helemaal niet door. Zelfs de grootste vleeseter niet (we noemen geen namen!J )! Er was zelfs iemand die een stukje “vlees” opzij legde, want het was wat hard (door het bakken): “ik denk dat er nog een stukje bot aan zat”…..
Een heel mooie manier om de vlees consumptie van je gezin te beperken dus, zonder dat ze aan smaak hoeven inboeten.


Ingrediënten:

½ ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
1 klein potje tomatenpuree
½ verse ananas in stukjes
2 nectarines of perziken in stukjes
500 cc water
(optioneel: 2 tl abrikozenjam)
scheut citroensap
1 tl (keltisch) zeezout
10 druppels stevia
2 tl Arrowroot (bindmiddel)
300 gram kipfilet (kies voor biologisch!) of kipstukjes van de Vegetarische Slager


Bereidingswijze:

Braad de stukjes filet gaar en goudbruin in een koekenpan. (Doe dit bij voorkeur in kokosvet of roomboter!)

Doe een beetje kokosvet of roomboter in een diep pannetje en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg het water toe, en roer de tomatenpuree er doorheen. Voeg nu ook de vruchten, het citroensap, het zout en de stevia toe. Wanneer je gebruik maakt van de abrikozenjam kun je die er nu ook bij doen. Verwarm dit mengsel onder af en toe roeren.

Wanneer de saus het kookpunt bereikt, roer je in een apart bekertje 2 tl arrowroot met een klein scheutje water. Dit papje voeg je al roerend toe aan je saus. Breng de saus opnieuw aan de kook en blijf roeren. Je zult al gauw voelen dat het dikker wordt.

Intussen zal de kip gaar zijn. Die kun je nu ook aan de saus toevoegen.


Het resultaat is een heerlijke, volle zoetzure saus vol malse kipstukjes…..

Enjoy!!!!


Sanna
22 oktober 2013




zondag 20 oktober 2013

Recept: Fries roggebrood

Een recept voor het échte roggebrood, zonder tarwe, geraffineerde suiker, gist, conserveringsmiddelen of broodverbeteraars.



Wie kent het niet: het échte Friese roggebrood… Dat hele donkere, beetje plakkerige brood waar je nog de hele korrel in ziet? Je kunt het natuurlijk in elke supermarkt kopen, maar aangezien wij Heel Gezond willen eten, en dus geen broodverbeteraars, suiker, conserveringsmiddelen en dat soort dingen willen eten, wordt dat al best een beetje lastig. Daar komt nog bij dat in de meeste roggebroodjes in de supermarkt tarwe is toegevoegd. En dat wil ik liever niet. Dan heb je als alternatief het fantastische Soggus roggebrood, dat je bij de Natuurwinkel kan kopen. Lekker! Maar wel behoorlijk prijzig. Dus….wij maken het gewoon lekker zelf!

Tot voor kort was het nog nooit gelukt een goed recept te vinden, wat ik aan kon passen aan mijn wensen. De meeste recepten gebruiken roggemeel. Maar dat geeft nooit het effect van het roggebrood wat je in de winkel of bij de bakker koopt. Ik wilde die hele korrel terugzien! Een bezoekje aan onze molen in Weesp bracht mij een leuke verrassing: ze hadden een recept voor het échte roggebrood liggen. Deze heb ik aangepast aan mijn eigen voedingsvisie en hij is om te smullen! Daarbij komt dat de ingrediënten echt heel goedkoop zijn. De rogge en het spelt is biologisch geteeld, maar een pakje geplette rogge (750 gram) kostte me 1,40 € en de zemelen (2 kg) zelfs slechts 1 Euro. Je bent op deze manier dus niet alleen Heel Gezond bezig voor je lichaam, maar ook voor je portemonnee!

Dus….met dank aan al die fantastische vrijwilligers van het Molenaarsgilde en in het bijzonder Korenmolen de Vriendschap in Weesp, volgt hier het Heel Gezonde Mama recept voor Fries roggebrood:

Ingrediënten:

750 gram geplette rogge *
100 gram spelt-of haverzemelen * en wat extra voor de korst
700 ml water
2 EL rijststroop
10 gram keltisch zeezout

* Deze granen worden bij de meeste molenwinkels verkocht. De zemelen blijven over van het malen. Ik had dit weekend het geluk dat ze nét spelt hadden gemalen. Het was dus kakelvers! Haverzemelen zijn ook vaak te vinden in de natuurwinkel.

Werkwijze:

Doe de geplette rogge en de zemelen in een grote kom. Breng intussen het water aan de kook. Los het zout en de stroop op in het hete water en voeg het toe aan de granen. Roer het mengsel goed door en laat het daarna afgedekt c.a. 8 tot 10 uur weken (tip: doe dit ’s avonds en laat het een nacht staan).





Na deze weektijd is er een enigszins plakkerig mengsel ontstaan. Strooi wat speltzemelen uit over een grote broodplank, en kneed het mengsel door. Vorm één groot rechthoekig brood of twee kleinere, met een hoogte van ongeveer 8 tot 10 cm. 






Deze vierkante broden “rol” je door de zemelen heen, zodat de buitenkant aan alle zijden is bedekt en niet meer plakt. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden (hete lucht oven: 160 graden).







Pak het brood of de broden vervolgens in met drie lagen aluminiumfolie. Leg dit pakket / de pakketjes vervolgens op de bakplaat en plaat het iets onder het midden van de oven (indien hete lucht: gewoon in het midden). Bak het brood vervolgens gedurende 2 uur. Doe de oven daarna uit en laat het brood nog 5 á 6 uur in de oven nagaren.




Haal het brood/de broodjes uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Laat ze nu op een rooster verder afkoelen.








Bewaaradvies: vers roggebrood is beperkt houdbaar (max 5 dagen). Bewaar het altijd in plastic en in de koelkast. In papier droogt het heel erg snel uit. Eventueel kun je het ook in de vriezer bewaren. Het blijft dan ongeveer een maand goed.

Het makkelijkst snijd je roggebrood met een nat mes.

Enoy, 

Sanna


Waarom is roggebrood Heel Gezond?

Roggebrood bevat geen gist (handig voor mensen met een candida dieet!), maar is toch smeuig. Het is heel erg voedzaam en zit boordevol vezels. Wat sporenelementen en vitamines betreft, vinden we in roggebrood veel mangaan (stofwisseling!), vitamine B1, koper en zink.


Link naar de molen in Weesp: www.weesperwieken.nl

de molenwinkel is niet alleen heel gezellig, het is ook heel educatief. Maak er een leuke uitstap van met het hele gezin! Het is heel voedend voor kinderen om te weten wat er aan hun eten vooraf gaat. Het geeft ze een gevoel van verbinding met de natuur en de mensen die voor hun eten zorgen. Verbondenheid is een gevoel wat we niet vaak meer ervaren, maar als we het ze vroeg mee geven, zullen ze het later zelf makkelijker vinden om verbinding te maken.




dinsdag 15 oktober 2013

Aardbeien-Munt Smoothie



Een tintelend frisse smoothie die het hele gezin lekker vindt! Gebruik in de wintermaanden je voorraad aardbeien uit de vriezer. En misschien heb je zelfs wel wat muntbladen gedroogd of ingevroren? 

Ingredienten:

3 bananen
100 gram aardbeien (of meer)
½ mango
½ avocado
6 flinke munt blaadjes
flinke hand spinazie
flinke hand veldsla
Bronwater naar smaak (hoe meer water, hoe meer vloeibaar de smoothie wordt)

Eventueel:
½ tl Maca
½ tl Mesquite meel
1 chlorella tablet
1 tl vitamine C (ascorbinezuur)

Bereiding :

Doe alle ingredienten in de blender en mix tot alles glad en romig is geworden.

Variatietip:
Ook heel erg lekker met wat rauwe cacao er door heen! (After Eight smaak)


Enjoy!

Sanna


14 Oktober 2013 

zondag 13 oktober 2013

Honger! deel 1

foto: www.jojo-clubafslanken.com 


Vandaag had ik een klein gesprekje met mijn jongste over “echt eten” en het eten waar ze honger van krijgt. Want ja, zelfs een vierjarige valt al op dat je soms heel veel van iets kunt eten, maar dan even daarna opeens weer honger kunt hebben. Zo aten we eerder deze week pizza. Geen pizza van mama, maar gewoon even snel een pizza uit de vriezer van de supermarkt. Drie pizza’s gingen er doorheen: papa at één kwart, en de rest werd verdeeld over de drie kinderen. Dat is behoorlijk wat, dus!
Een uurtje later lag iedereen in bed. Na vijf minuten kwam de eerste eruit: “mama, ik heb honger!” Enkele minuten later kwamen nummer twee en drie: “ik heb honger!” Met zijn drieën zijn ze toen maar aan de yoghurt met muesli gezet.

Dit avontuur herinnerde de jongste zich deze morgen plotseling heel goed. Ze had namelijk een “knijpfruitje” gekregen, zo’n zakje met fruitpuree. En daarna had ze zin in nóg zo’n zakje. “Nee,” zei ik “eentje is genoeg. Je krijgt nu een smoothie van mama, dat vult beter. Want eigenlijk is een knijpfruitje een soort van snoepje. Een gezond snoepje. Maar geen echt ontbijt hoor.” En inderdaad: na een half glas van mama’s groene smoothie zei ze zuchtend: “poeh! Ik heb genoeg hoor, mama! Mijn buikje zit vol!” Samen zetten we het restje in de koelkast, en kwam zij met haar conclusie: van mama’s eten wordt je buikje vol, en van supermarkt eten krijg je meteen weer honger!

Een belangrijke ontdekking voor een vierjarige, en eentje die ook veel volwassenen nog moeten ontdekken. Er is tegenwoordig zó veel eten! Supermarkt schappen vól. Maar hoeveel van dat eten is ook echt voedend? Wat eet jij de hele dag door? Hoe veel boterhammen, aardappelen en stukjes vlees of vis heb jij nodig om je echt voldaan te voelen? Hoeveel koekjes of andere tussendoortjes gebruik je om je niet “leeg” of zelfs bibberig te voelen?
Misschien denk je zelfs dat je gezond eet: volkoren boterhammen, kaas, groente en magere vleeswaren. “Nee hoor, ik sla deze ronde even over”, als er iemand je een koekje aanbiedt. Je braadt gezond in dieet-margarine of olijfolie, want dat zijn de gezonde vetten. Een beetje op de lijn letten hoort erbij. En wat fijn dat die fabrikanten daar ook rekening mee houden, met labeltjes als “gezonde keuze”! Maar hoe voldaan voel jij je aan het einde van de dag? En hoe vaak krijg je niet de behoefte om je even helemaal te buiten te gaan aan foute, maar oh zo lekkere dingetjes?

We hebben de afgelopen tientallen jaren geleerd dat we calorieën moeten tellen. En dankzij de wetenschap weten we heel veel over wat er allemaal aan stofjes in ons eten zitten. Al die stofjes kunnen we namaken en isoleren. Zo creëren we “nieuwe voedingsmiddelen”. Meer, goedkoper en onafhankelijk van de wisselvalligheid van de natuur. Zo hoeft er nooit meer honger te zijn in de wereld. Maar wat vergeten wordt is dat voeding veel meer is dan calorieën en losse scheikundige elementen. Een appel is meer dan alleen maar water, fructose en vitamines. Het is een samenspel van allerlei nutriënten en natuurkrachten die voor het oog (nog) onzichtbaar zijn. “Het geheel is meer dan de som der delen”, zei Aristoteles ooit. Dat lijken we wel een beetje vergeten te zijn.

Het volume aan eten is dus behoorlijk toegenomen in de laatste halve eeuw. We kunnen ons naar hartelust volproppen met een ontbijtje van een euro. Of een kindermaaltijd van drie gangen voor vier euro. Onze maag zit na zo’n maaltijd hartstikke vol. En toch….er knaagt iets. Na een half uurtje krijgen we weer trek. Zo houden we de cirkel in gang: er moet weer iets gegeten worden! Voldaan zijn we bijna nooit… Het zijn lege calorieën.

Wanneer je kennis maakt met écht eten is dat gevoel volkomen verdwenen. Na een korte gewenningsperiode (eigenlijk is dit een afkick periode) leer je herkennen hoe het voelt om écht voldaan te zijn. En gek genoeg is dat niet het gevoel van een overvolle buik, maar een gevoel van “genoeg” dat nog lang bij je blijft. En opeens blijkt dat je veel minder grote hoeveelheden hoeft te eten. Dat die ene boterham al genoeg is, en je geen zes boterhammen nodig hebt om je gevoed te voelen. Dat je zelfs een voldaan gevoel kunt hebben na het eten van een salade!

We laten ons gek maken door de commercie en de technische denkers. Sinds wanneer is eten techniek geworden? Het heeft ons veel inzicht gegeven, maar we zijn ook het zicht op het geheel kwijt geraakt. We leven in een wereld waar nog nooit eerder zo veel mensen met overgewicht hebben rondgelopen. We zijn dik, maar chronisch ondervoed. Hoe is dat mogelijk?

Ik pleit ervoor om weer écht te gaan eten. En dat is veel makkelijker én goedkoper dan je denkt. En ook heel belangrijk: lékkerder dan je dacht!

Met de recepten en inzichten die ik hier op de blog met je deel, hoop ik je een stukje op weg te helpen naar een leven waarin honger geen plaats meer heeft.

Volgende keer gaan we het hebben over die ándere honger: de honger van ons innerlijk. Want net als bij onze  lichamelijke voeding is ook dáár een epidemie gaande: hoe veel we ook lijken te hebben, ook op dat gebied zijn velen van ons ondervoed. Gevolg: we zoeken naar meer en beter, maar vinden: een gevoel van leegte in ons zelf.

Namasté,


Sanna

woensdag 2 oktober 2013

Smoothie "Melonsana"





Vandaag heb ik een groene smoothie recept voor je waar je je vingers bij aflikt. Echt! Ik zal je vertellen dat ik al mijn hele leven een hekel heb aan meloen. Ik vind het écht niet lekker! Maar als je eenmaal je levensstijl hebt aangepast aan grotendeels RAWFOOD, verandert je smaak echt ingrijpend. Dat had ik al gemerkt met tomaten (oei, wat had ik daar een hekel aan! Nu eet ik ze regelmatig), maar van meloen had ik het echt niet verwacht.

Een paar weken geleden echter, kreeg ik een vers geperst watermeloen sapje te drinken bij Katinka van Legally Raw. En lekker dat het was!!!!! En gisteren kreeg ik opeens een enórme zin om de Galia meloen die we in de koelkast hadden liggen, soldaat te maken. Ik besloot er een smoothie mee te maken en de meloen te combineren met aardbei. Dat kon niet fout gaan, dacht ik. Inderdaad, fout ging het niet: het was verrukkelijk!!!! Echt waar, ongelooflijk lekker! Vanmorgen heb ik het dus nog even over gedaan om te controleren of het wel voor herhaling vatbaar was. En ja hoor! Dus….ik deel dit recept graag met jullie en vanaf nu…ben ik meloen-fan! J

Benodigdheden (voor 1 liter):

4 bananen (niet te rijp)
3 handjes kleine aardbeitjes met groen
1 klein appeltje met schil
¼ Galia meloen
½ avocado
flinke hand veldsla
flinke hand spinazie
½ EL mesquite meel
½ EL Maca
Cocoswater (Dr. Martin’s) naar smaak

In de blender en….mixen maar!

Het resultaat is een heel mooie lichtgroene super-romige zoete smoothie die je tot de laatste druppel niet kunt weerstaan. Sorry….je zult ‘m echt niet willen delen!

Dus…geniet er ten volle van!


Sanna

zaterdag 28 september 2013

Recept: Drakenbrood

Recept voor Drakenbrood



Herfsttijd/Michaëlstijd is de tijd van het overwinnen van onze angsten en donkere kantjes in ons zelf. Dit vergt moed. 29 september is de dag van St. Michaël, de Aartsengel die de duivel (draak) versloeg en uit de hemel bande.

Voor kinderen wordt deze innerlijke beleving van de herfsttijd verbeeld door het verhaal van Joris en de draak. Ridder Joris die de draak verslaat is een prachtig beeld van moed en kracht.  Speciaal voor deze dag wordt dan ook een drakenbrood gebakken die symbool staat voor de overwinning van het goede over het kwade, en het aanspreken van je eigen moed.

Voor iedereen die deze kwaliteit kan gebruiken, of voor hen die zojuist hun eigen “draken” succesvol hebben bestreden, is hier het recept voor een Heel Gezond drakenbrood, uiteraard natuurlijk gezoet.

Het deeg wordt bereid in de broodmachine. Dit scheelt een heleboel werk en “gedoe”. Maar natuurlijk kan het ook heel leuk zijn om zelf deeg te kneden. Daar schrijf ik een andere keer eens over.

Nodig:

300 gram speltbloem
200 gram volkoren speltmeel
10 gram gedroogde gist
275 ml haver- of soja melk
50 gram zachte roomboter
1 eidooier
3 of 4 tl (naar eigen smaak) Arenga palmsuiker of 1/2 tl groene stevia
2 EL Sukrin (erythritol) of rijststroop
1 eetlepel (Keltisch) zeezout

Amandelschaafsel of pompoenpitten, amandelen en twee rozijnen of Goji bessen voor de decoratie

Doe de ingredienten in de mengkom van de broodmachine. Zorg dat de gist onderin ligt, daarna het meel toevoegen, en dan pas de andere ingredienten. Dit zorgt er voor dat het deeg goed zal kunnen rijzen. Kies het programma voor “volkoren brood deeg”. Dit programma zou ongeveer 3 uur moeten duren. Het is belangrijk om een lange rijstijd aan te houden bij volkoren meel: dit heeft te maken met het fytinezuur dat in volkoren meel zit. Dit zuur hecht zich aan mineralen zoals ijzer en zink en maakt de opname van deze voedingsstoffen moeilijker. Door een langere rijstijd (2-3 uur) wordt dit negatieve aspect van dit overigens nuttige stofje teniet gedaan.

Programma klaar? Dan is het tijd om je creativiteit te laten vloeien! Vorm een draak naar je eigen wensen. Je kunt dit ook heel leuk samen met de kinderen doen. Wil je er één met een open gesperde muil, stop er dan een in folie gewikkelde aardappel in voor het bakproces, anders zal de bek tijdens het bakken dichtvallen.



Amandelschaafsel of pompoenpitten kunnen gebruikt worden om schubben te vormen. Met amandelen kun je tanden en nagels maken. Leef je uit!








Laat de gevormde draak vervolgens nog even narijzen (c.a. een half uur). Verwarm de oven voor op 225 graden (hete lucht oven c.a. 20 graden lager). Plaats een hittebestendige kom met water onder in de oven om het brood lekker mals te houden. Bak vervolgens uw draak 15 minuten op 225 graden, daarna nog eens 15 minuten op 200 graden (hete lucht oven: 180 graden).  Wanneer de draak hol klinkt als je er op klopt, is hij gaar.


Laat de draak afkoelen op een taartrooster en snijd hem pas aan als hij helemaal is afgekoeld. Heerlijk met zelfgemaakte jam. Bijvoorbeeld bramenjam.

Enjoy!

Sanna


Waarom is dit brood gezond ?
Spelt  is een graan dat nog niet over gecultiveerd is. Hierdoor zijn er minder vaak allergische reacties op. Daarnaast bevat het bijzonder veel voedingsstoffen en zijn de gluten vriendelijker voor de darmen dan die van tarwe. 
Vezels zorgen ervoor dat de in de voeding aanwezige suikers geleidelijk worden opgenomen in ons systeem. Snelle opname veroorzaakt schommelingen in onze suikerspiegel en is een van de oorzaken van dik worden. Twee goede redenen (van nog veel meer) om ze te gaan gebruiken dus!
Geraffineerde suiker rooft vitaminen en mineralen uit ons systeem, om verteerd te kunnen worden. In ongeraffineerde suikers zitten de vitaminen en mineralen die daarvoor nodig zijn er nog bij. Moeder natuur levert als het ware een compleet pakket.
Haver- of sojamelk: door te kiezen voor een plantaardige "melk", kies je voor een lager vetpercentage van je brood, en voor minder dierlijke eiwitten en vetten. Er zijn veel aanwijzingen dat veel van onze westerse aandoeningen te maken hebben met de grote hoeveelheden dierlijke vetten en eiwitten. O.a. reumaklachten zouden kunnen minderen door minder dierlijke eiwitten te nuttigen. Ook helpt het gebruik van plantaardige "melk" bij het verlagen van het slechte LDL cholesterol. 



Copyright: Sanna van Tets-Jonkhart september 2010



vrijdag 27 september 2013

Snoepen!

“Mama, mag ik een snoepje?” Deze vraag hoort iedere mama zeker één keer per dag. En zeg nou zelf: hebben we niet allemaal wel eens zin in een snoepje? Maar ja….als “bewuste” ouder, geef je ze liever niet al die bewerkte, vol met suiker en kleur- en smaakstoffen opgepompte snoepjes. Dus…je gaat naar de natuurwinkel, geeft kapitalen uit aan allerlei toffees, lollies en dropveters zonder enge E-nummers en met natuurlijke zoetstoffen. Eén zakje met 6 lollies kost al gauw 1,85 €. Dat is best een flinke hap uit je budget! Zeker als vriendjes en vriendinnetjes komen spelen en óók wel willen snoepen. En wat dacht je ervan als de hele straat even langs komt om iets lekkers te halen? Dat gebeurde bij ons regelmatig.

snoepjes van aardbei, banaan, framboos, appel en mango
Met de komst van mijn droogoventje was de oplossing snel gevonden. Ik kwam er achter dat gedroogd fruit een héél lekker en gezond “snoepje” was! En een beetje slim ingekocht en verwerkt, was dit goedkoper dan de snoepjes van de natuurwinkel! Een beetje vreemd voor kinderen die gewoon snoep gewend zijn? Ja, dat is zo. Maar eenmaal geproefd, vinden ze het eigenlijk allemaal hartstikke lekker.
En zo trakteren wij de vriendjes en vriendinnetjes rond “snoepjestijd” op onze heerlijke snoepjes van Moeder Aarde: appel, banaan, ananas, mango, aardbeitjes en frambozen….ze vinden het heerlijk! En wanneer het échte durfals zijn, vullen we de snoepjes nog wel eens aan met wat nootjes en zaden. Spannend hoor! J

Hieronder zie je stap voor stap hoe je deze Heel Gezonde snoepjes kunt maken:

Benodigdheden:

fruit naar keuze, schoongemaakt
Droogoven (dehydrator) of hete lucht oven
Bakpapier of teflex vellen (b.v. van Excalibur)
Glazen potten om de snoepjes in te bewaren

Werkwijze:

1.Snijd het fruit in dunne plakjes (hoe dikker de plakjes, hoe langer de droogtijd duurt). Kies eventueel een leuke vorm uit. Houd er rekening mee dat de schijfjes nog flink gaan krimpen!

2.Leg een stuk bakpapier of een teflex vel op de lades (trays) van je droogoven. Dit heb je de eerste uren nodig omdat het sap uit de vruchten anders doorlekt naar de andere lades, en omdat de vruchtjes anders aan je lade gaan kleven.

ananas, gelijkmatig verdeeld over de lade
3.Verspreid de vruchten gelijkmatig over de verschillende lades uit. Zorg dat de lucht overal goed bij kan, dit versnelt het drogingsproces.

4.Stel de thermostaat in op 40 graden en de klok op 12 uur. Het oventje doet zijn werk, en jij kunt je op andere zaken richten! Ik doe dit meestal 's avonds, zodat het drogen lekker de hele nacht door kan gaan.

de ananas na 10 uur droog tijd
5.Na 10 uur drogen (bij mij dus meestal de volgende morgen), kun je bij de meeste vruchten zien dat ze behoorlijk zijn ingedroogd. Nu is het tijd om het bakpapier of teflex vel weg te halen. Herschik de vruchten eventueel over je lades. Het fruit is ingekrompen en zo kun je het dus samenvoegen op één lade. Zo kun je op de vrijgekomen lade(s) weer wat andere dingen toevoegen die ook gedroogd moeten worden (bijvoorbeeld ándere vruchten of van die lekkere lijnzaadcrackers!). Zo maak je optimaal gebruik van je oventje...hij draait tenslotte toch al!

6.Na uiterlijk 6 uur (bij heel sappige vruchten zoals mango of ananas) zijn de vruchtensnoepjes meestal wel klaar. Je weet dat ze klaar zijn als er geen sap meer uit komt wanneer je er in knijpt of het doorsnijdt. Laat ze afkoelen en bewaar ze in een schone, afgesloten glazen pot. Zo kun je ze (op een donkere plaats) zeker een half jaar bewaren.
en klaar zijn je ananas snoepjes!!!

Controleer de eerste dagen nog even of je ze wel echt goed hebt gedroogd: beslaat de pot, dan zit er dus nog vocht in je vruchtjes. Dit veroorzaakt schimmelvorming. Doe ze dan nog even terug in de droogoven en laat ze nog een paar uur drogen (behalve als zich al schimmel gevormd heeft, natuurlijk!). Dit kan in het begin gebeuren. Gaandeweg krijg je er steeds meer handigheid in. 

Enjoy!

Sanna

Tips:

Heb je (nog) geen droogoven? Gebruik een bakplaat met bakpapier in de gewone hete lucht oven. Stel je thermostaat in op de laagst mogelijke temperatuur en laat het deurtje open. Keer de vruchten regelmatig. Het kan zijn dat het toch te hard gaat, dan heb je een beetje knapperige chipjes... ;)

Frambozen kun je ook heel drogen, maar dan duurt het minimaal 24 uur voor ze op 40 graden gedroogd zijn. Sneller gaat het als je ze in stukjes snijdt, of je kiest er voor om toch op hogere temperatuur te drogen (max 70 graden). Heel lekker, maar wel met wat verlies van de voedingsstoffen en enzymen. Dan nog is dit een snoepje met meer voedingswaarde dan een snoepje uit de supermarkt. Voel je er dus niet schuldig om!


Gebruik deze "snoepjes" ook eens in je zelfgemaakte muesli. Heerlijk én gezond!

FAQ:

Waarom is dit gezonder dan gewoon snoepgoed?

In fruit zitten heel veel belangrijke voedingsstoffen en enzymen. De suikers in fruit smaken heel zoet, maar door alle hulpstoffen er van nature in zitten (o.a. vezels en de diverse mineralen en vitaminen in hun samenstelling) wordt het langzamer opgenomen in het bloed en beter verwerkt dan de geraffineerde suikers in snoepgoed. Om die geraffineerde suikers te kunnen verwerken, gebruikt je lichaam vitamines en mineralen uit zijn eigen reserve. Daarom noemt men deze suikers ook wel "nutrienten-rovers". Fruit-"snoepjes" hebben dit niet nodig: zij dragen hun eigen pakketje nutrienten die het lichaam helpen bij het verwerken. Zo vóeden zij het lichaam, in plaats van het te beroven van belangrijke bouwstoffen.


Waarom geef ik ze dan niet gewoon fruit? Waarom zou ik het drogen?

Niet al het fruit is het hele jaar door (voordelig) verkrijgbaar en kinderen willen vaak toch het gevoel hebben dat ze mogen snoepen. Door het te drogen maak je het fruit niet alleen lang houdbaar (zo heb je ook aardbeien in de winter), maar krijgt het ook een andere vorm en intensere smaak. Zo hebben je kinderen toch het gevoel eens iets "anders" te eten.

Waarom drogen op 40 graden? Op 70 graden gaat het toch sneller?

Boven de 42 graden verliest fruit en groente veel van hun voedingswaarde. Het gehalte aan vitamines en mineralen neemt snel af, maar voor de enzymen is het einde oefening: zij leggen bijna geheel het loodje. Zonde toch? 

In de supermarkt hebben ze ook gedroogd fruit. Dan koop ik dát toch gewoon?

Natuurlijk is het gedroogd fruit uit de supermarkt al een heel stuk gezonder dan de snoepjes uit datzelfde schap. Helaas wordt het fruit in de supermarkt gedroogd op hoge temperaturen (zie hierboven), maar nog erger: er wordt sulfiet aan toegevoegd om het houdbaar te maken. Sulfiet is een bewaarmiddel dat "voor de meeste mensen veilig" wordt geacht, "maar gevaarlijk voor sommigen". bron: http://www.test-aankoop.be/voeding/voedselveiligheid/dossier/sulfieten 
Vooral mensen en kinderen met astma of aanleg hiervoor, ondervinden snel hinder van dit middel. En wanneer je allergisch bent voor sulfiet, kan het echt hevige reacties opwekken. Naast deze bijzondere gevallen (ongeveer 4% van de mensen schijnt allergisch te zijn voor sulfiet) is het bekend dat het vitamine B1 afbreekt, en bij veel gebruik maagklachten kan veroorzaken. Het is dus zeker bij kinderen raadzaam het spaarzaam te gebruiken. Dit is echter een eigen keuze, natuurlijk.