vrijdag 13 december 2013

Recept: Posteleinsoep

Echt power- en brainfood: posteleinsoep met zelf gemaakte speltcroutons

Nu het steeds meer echt winter wordt, is het nog belangrijker om je weerstand goed te houden. Griepjes en verkoudheden liggen weer op de loer (bij ons op het KDV heersen ze al weer een drietal weken!), dus het is belangrijk je te wapenen! :)

Groene bladgroenten zijn on-ontbeerlijk voor je weerstand. En in deze periode is er een fantastisch fris groen blaadje beschikbaar: winterpostelein! Een plantje dat je een scala aan voedingsstoffen biedt!

Wat vitamines betreft scoort postelein vooral op Vitamine A en C. Daarnaast vind je er verschillende B vitamines in, waaronder foliumzuur. Maar het mineralen-gehalte is vooral interessant: postelein zit boordevol ijzer, maar ook magnesium, mangaan, koper en kalium. Maar wist je dat postelein ook echt "brainfood" is? Er schijnen verrassend veel omega 3 vetzuren in postelein te zitten. Dan heeft men het vooral over de zomerse variant, maar ook in deze winterse blaadjes zit nog genoeg. Omdat postelein ook de aminozuren tryptofaan en fenylaline bevat, die ook een goede werking op het brein hebben, hebben we dus een mooi pakketje te pakken!

Om je hersenen optimaal van zuurstof en voedingsstoffen te voorzien is het belangrijk dat ook de haarvaatjes goed werken. Daar schijnt knoflook heel goed voor te zijn. Ik heb dus een heerlijk recept voor je samengesteld waarbij we de gezondheidsbevorderende eigenschappen van onze postelein zo veel mogelijk proberen te optimaliseren. Maar bovenal...is hij gewoon hartstikke lekker!!!!!

Benodigdheden:

Klein beetje kokosolie of roomboter
Dunne prei of 2 lente-uitjes
1 flinke teen knoflook
250 gram (winter)postelein
1/2 liter water
1 bouillonblokje (zonder gist/suiker)
100 cc haverroom (alternatief: soja-/ spelt- of rijstroom)

Eventueel (voor croutons):
sneetje (oud) speltbrood
olijfolie
Keltisch zeezout
Provencaalse kruiden

Werkwijze:

Was de postelein goed schoon onder koud stromend water. Snijd het wit van de prei in kleine ringetjes en was ze goed af. Snijd de knoflook fijn. Verwarm het vet (kokosolie of roomboter) in de soeppan, en voeg de prei en knoflook toe. Roerbak dit even in het beetje vet, tot het glazig is geworden en de geur vrij komt. Voeg dan de postelein toe en roer dit even tot het geslonken is.
Voeg vervolgens het water en het bouillonblokje toe. Breng dit allemaal aan de kook, en laat het nog even 10 minuten doorkoken.
Blender dit mengsel, en voeg vervolgens de room toe.

Tip: Eventueel kun je de soep voor het toevoegen van de room ook nog even door een zeef halen. Je haalt dan de wat grovere blader-structuren eruit. Dit is vooral handig als je kinderen wat lastige groente-eters zijn.

Je soepje is klaar om opgediend te worden!

Wil je er graag croutons bij? Probeer dan eens deze zelf gemaakte croutons: heel makkelijk en súper lekker!

Werkwijze croutons:

Snijd het sneetje brood in kleine stukjes. Ik houd persoonlijk van wat grove blokjes (boeren-croutons, noem ik ze dan maar), maar je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf prettig vindt.

Doe een flinke scheut olijfolie, met wat zout en provencaalse kruiden in een kommetje en roer het even door. Voeg de blokjes brood erbij en mix het goed door met het olie-mengsel. Alle blokjes moeten even goed doorweekt zijn.
Zet een koekenpannetje op het vuur en verwarm het goed. Schep alle ingeweekte broodblokjes in de hete pan.
Bak de blokjes bruin en krokant.

Voeg de croutons toe aan de soep wanneer het gegeten gaat worden, anders verliezen ze hun "bite".

Enjoy en stay healthy!

Sanna

woensdag 11 december 2013

knutsel-idee: kerstengel

De donkere dagen voor kerst zijn begonnen. Heerlijk om je met de mensen waar je van houdt terug te trekken in huis en het daar knus en gezellig te maken.

Op de school van mijn kinderen zijn de ouders erg betrokken. Dus ook in deze speciale tijd van het jaar. We kunnen deze weken voor of met onze kinderen muziek maken in de ochtend, we bakken kerstbroden voor de kerstbrunches en bij de kleuters helpen we met het maken van....engeltjes! Prachtig om de boom mee te versieren, maar het is ook een heel mooi gebaar om dit aan (vooral jonge) kinderen mee te geven:



Zoals ik het ervaar zijn jonge kinderen nog heel dicht bij hun oorsprong. Ze zijn nog heel erg verbonden met "waar ze vandaan komen". Ik noem dat voor het gemak de "geestelijke wereld", maar misschien noem jij dat de hemel, of de bron, of welke naam het ook gegeven wordt. De kersttijd beleefde ik zelf als kind altijd heel intensief: het contact met die geestelijke wereld was dan opeens voor iedereen heel normaal. Er werd gewoon over gesproken. Opeens mocht je het hebben over engelen, en wonderen en dat soort dingen. Heerlijk vond ik dat! Ik voelde me dan zó thuis....En het verhaal over het kindje dat "uit de hemel op aarde kwam".... Hoe herkenbaar voelde dat! En toen ik later zelf moeder werd, heb ik het ook altijd zo ervaren: als een wonder: een hemels wezen dat zich hier in een lichaampje op aarde moet zien te redden. Dat kost echter wel een hele tijd voor je je echt "thuis" voelt hier!

Door te vertellen over engelen, kan een kind ervaren dat het minder eenzaam hier op aarde is dan ze dachten. Er is áltijd hulp vanuit de geestelijke wereld, ook al zie of hoor je ze niet met je ogen en oren. Maar als je de kans krijgt je hart te openen, kun je ze soms zomaar ervaren! Opeens voel je je hart volstromen met een gevoel van geluk of warmte. En dan weet je: "ik ben niet alleen".

Hoe kun je je kind helpen dit gevoel te ervaren? Allereerst door het geborgenheid en warmte te bieden in de eigen omgeving. En daarnaast kun je met kleine dingetjes dat gevoel steeds even aanraken. Door mooie verhalen en liedjes bijvoorbeeld. Of een momentje voor het slapen gaan waarbij je even je ogen dicht doet, en denkt aan alle mensen/kinderen van wie je houdt of blij wordt. "En wat voel je nu van binnen?" Moet je eens opletten hoe ze gaan stralen!

Deze tijd van het jaar is bij uitstek geschikt om die hartenwarmte te schenken. Met al die kaarsjes, mooie verhalen en liedjes en die lange dagen van samenzijn, is het ook voor volwassenen heel duidelijk voelbaar. En door zuivere, pure materialen te kiezen voor zowel je maaltijden, je decoratie en je entertainment voedt je lichaam, hart én ziel voor de komende maanden!

De engeltjes die we vandaag hebben gemaakt voor de kleuters passen helemaal in dit beeld: ze zijn gemaakt van zuiver wol, en ook het gouddraad is een "zuivere" kleur. Het raakt je diep van binnen. Ze zijn eenvoudig te maken, maar het effect is enorm: het roept een soort verwondering op bij de kindjes die ze krijgen. Ze zijn er vaak even stil van. Héél even zie je -vooral bij jonge kinderen- een stukje hemel over hun gezichtjes trekken. Of ze éventjes een herinnering hebben aan een plek die ze kennen. Dat gevoel is onbetaalbaar.

Wil jij ook zo'n mooi engeltje maken voor je kind? Of gewoon lekker voor jezelf, je gezin of je familie en vrienden?! Het is zo eenvoudig te maken, maar het geeft zó veel plezier dat je er wellicht een heleboel van maakt. Gebruik ze bijvoorbeeld ook eens als versiering van een kerstcadeautje!

De werkbeschrijving van deze wol-engeltjes is door mijn collega-schoolmoeder Renée op haar blog gezet. Stap voor stap leidt ze je door het werkproces heen door middel van duidelijke foto's. Hier is de directe link er naar toe:

Wol-engeltjes tutorial

Ik wens jou en de jouwen er veel plezier mee! Laat je me ook eens weten hoe die van jou geworden zijn? En misschien wil je eens vertellen hoe de ontvanger(s) van jouw engeltjes er op reageerden...Ik  ben heel benieuwd!

Sanna


donderdag 5 december 2013

Recept: banketstaaf

Voor het Heerlijk Avondje (wanneer je het ook viert), heb ik even een recept uit de oude doos erbij gepakt...Heel makkelijk te maken en óverheerlijk!

Geniet van jullie avond samen, of het nu is met surprises, cadeautjes of gewoon languit voor de buis...enne: eerlijk delen he!

Sanna

Natuurlijk zoete banketstaaf


Voor een banketstaaf van 20 cm. Wil je een banketletter of – krans maken? Verdubbel dan de hoeveelheden.

Nodig:             
2 plakjes bladerdeeg van 12 x 12 cm (volkoren, melk- of glutenvrije variant in natuurwinkel!)
150 gr. Amandelspijs *
2 eieren

* Voor het maken van amandelspijs heb je nodig:

250 gr. Amandelmeel (bij notenkraam of in de natuurwinkel)
100 gr. Rijstmoutstroop, Maismoutstroop of dikke agavesiroop
halve theelepel geraspte citroenschil
Citroensap naar smaak

Werkbeschrijving amandelspijs:

Doe het amandelmeel in een mengkom. Voeg de stroop en de citroenschil toe. Het is behoorlijk kleverig, maar het moet door te roeren zijn. Blijft het te droog, voeg je extra stroop toe. Het citroensap doe je naar smaak. Dit mag niet te veel zijn want dan wordt het overheersend. Meestal is het een half theelepeltje. Op een gegeven ogenblik zie je dat het een samenhangende massa wordt. Kneedt het dan verder door met je handen totdat je er een bal van kunt vormen. Het moet altijd kneedbaar blijven: niet te droog, niet te nat.
Met dit recept heb je genoeg voor ongeveer 400 gram spijs. Je kunt er van afnemen wat je nodig hebt, en de rest kun je in een afgesloten bewaardoosje in de koelkast zetten. Het blijft nog zes maanden goed! Van deze voorraad kun je regelmatig lekkere dingen maken, zoals marsepeinen figuren (leuk op taarten) maar het is ook heerlijk in speculaas (zie recept “gevulde speculaas” of appeltaart. Kortom: een voorraadje van dit heerlijke goedje in je koelkast is voor de thuisbakker altijd prettig!

Werkbeschrijving banketstaaf:

Bekleed je bakplaat met bakpapier. Ontdooi het bladerdeeg. Klop intussen alvast de eieren los. Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar, maar laat ze een centimeter overlappen. Rol dan met de deegroller over deze naad en vorm zo van deze lapjes één grote lange rechthoek van ongeveer 20 tot 24 cm.
Roer vier theelepels ei door de amandelspijs heen. Dit maakt het soepel, maar wel kleverig. Rol met de handen de spijs tot een worst die ongeveer 2 cm korter is dan je bladerdeeg lapje. Let deze rol vervolgens op het bladerdeeg, en houd aan beide kanten een centimeter over. Strijk met een bakkwastje een beetje water aan de randen van het bladerdeeg. Rol nu het bladerdeeg zo strak mogelijk om de amandelspijs heen. De randen van het deeg zullen elkaar op een gegeven moment overlappen. Doordat het is natgemaakt kun je het makkelijk over elkaar heen ‘plakken”. Vouw de zijkanten dan goed strak dicht. Ook hier kun je eventueel een klein beetje water voor gebruiken. 
Leg de staaf nu op de bakplaat,  in de vorm zoals je het wilt hebben (b.v. een krans of een S). Zorg dat de naad aan de onderkant ligt, maar je met hem nog wel nét kunnen zien. Met de bakkwast bestrijk je de deegrol nu rondom heel dun met ei. Pas op dat je hierbij de naad niet insmeert!
Laat de Banketstaaf nu 30 minuten rusten, en verwarm de oven voor op 220 graden. (hete lucht oven: 210 graden). Vlak voor het bakken besmeer je de banketstaaf nog eens heel dun met ei. Bak het vervolgens gaar in ongeveer 25 minuten.


Eet smakelijk!