donderdag 24 juli 2014

Komkommer...zo veel meer dan water alleen

  

Met dit warme weer eten we als vanzelf meer groente en fruit. Het lijkt ook wel of ons lichaam niet veel anders kan verdragen: we snakken naar licht verteerbare en vochtrijke voedingsmiddelen. En voor velen staat de komkommer in deze dagen op nummer één! Toch wordt er wat meewarig naar deze groente gekeken: onze groene vriend lijkt niet veel meer te zijn dan een fris smakend waterbommetje. Toch? Maar niets is minder waar…. Vandaag: een eerbetoon aan onze komkommer!

Nierreiniger

Het zal je niets verbazen dat in de oudheid de komkommer een symbool was van vruchtbaarheid. De Romeinse keizer Tiberius schijnt komkommers zo lekker te hebben gevonden dat hij er tien per dag at.
Natuurlijk, komkommers zijn verfrissend: ze bevatten heel veel water, ze zijn caloriearm, werken verkoelend en alkalisch en geven veel energie. Maar wist je dat ze ook vochtafdrijvend zijn? Ze zijn de beste nierreiniger die er bestaat: ze helpen de nieren en blaas om afval en stenen af te voeren. De combinatie met bleekselderij is daarom zo goed: de natuurlijke zoutigheid van de bleekselderij helpt om het komkommersap naar de weefsels te brengen, waardoor je beter gehydrateerd raakt. Vandaar dat veel reinigingskuren de combinatie komkommer en bleekselderij aanraden.
De huidige wetenschap ondersteunt de oude kennis over deze nierreinigende werking: komkommers bevatten het enzym erepsine. Dit helpt eiwitten te verteren, doodt lintwormen én….ondersteunt de gezondheid van de nieren.

Silicium

 Maar de allergrootste ontdekking over onze komkommer deed ik pas toen ik mij ging verdiepen in de RAW food beweging: een visie die zich vooral richt op de aanwezige enzymen en voedingsstoffen in rauwe, onbewerkte voeding. Wat bleek: in de schil van komkommer zit het mineraal silicium. Dit mineraal is overal in ons lichaam aanwezig en onontbeerlijk. Het houdt de wanden van de vaatcellen elastisch en is een geweldige geleider: het houdt het bloed warm en helpt het de electriciteitsstroom te sturen. Silicium wordt in het lichaam getransformeerd tot calcium, wat de botdichtheid ondersteunt (dames!!!). Een voedingspatroon dat veel silicium bevat leidt volgens onderzoeken tot prachtige gebits- en kaakgroei. Silicium zou zelfs de vorming van gaatjes in het gebit, maar ook bloedend en terugtrekkend tandvlees kunnen voorkomen. Gezond spierweefsel bevat tenminste 2% silicium, waardoor het flexibel en elastisch wordt.

Eeuwige jeugd ? 

Ons bindweefsel bestaat ook voor een groot deel uit silicium. Het is alsof het het bindende element is dat ons lichaam bij elkaar houdt. Ook is het vermogen van het bindweefsel om vocht vast te houden van groot belang ter voorkoming van vroegtijdige veroudering. Je weefsels moeten als het ware “sappig” blijven. Daar speelt silicium een grote rol in. In 1993 heeft men in een onderzoek aangetoond dat het toedienen van silicium de verouderende huid, haar en nagels van een groep vrouwen aanmerkelijk verbeterde. Het verhoogde de dikte en veerkracht van de huid, verminderde de vorming van rimpels en gaf haar en nagels een gezonder uiterlijk. Kortom: het is ook nog eens een schoonheidsmineraal!

Bij de geboorte is het gehalte silicium in ons lichaam hoger dan de hoeveelheid calcium. Deze verhouding verandert in de loop van ons leven. Je zou kunnen zeggen dat we steeds minder elastisch worden, en meer “verkalken”. Door ons Westerse voedingspatroon waarin we steeds minder mineralen in onze voeding terugvinden, lijkt dit proces zelfs sneller te gaan. Door meer silicium in je voedingspatroon toe te laten, werk je dus mee aan het jeugdig houden van je lichaam; van binnen én van buiten!

Waar vindt je de silicium in onze komkommers? 

Zoals ik al zei: die zit alleen in de schil. En laat dat nu net het gene zijn wat we er vaak van af halen! De meeste komkommers worden glanzend gemaakt en bespoten met pesticiden. Geen wonder dat we de schil er daarom vaak af halen. Kies daarom eens voor biologische komkommers en laat de schil er om. Je zult verbaasd zijn van de rijke smaak (hoezo waterbommetje?) en het allerbelangrijkste: zo profiteer je van die fantastische voedingswaarde van deze groente.

Eet smakelijk!


Mama Sanna

Geraadpleegde bron(nen): "Eating for beauty" door David Wolfe

dinsdag 22 juli 2014

Recept: Zomerse smoothie met kersen


 Zomerse smoothie met kersen

Met zulke tropische temperaturen als we de laatste dagen beleven, is het altijd moeilijk om te kiezen wat je wilt eten. Vaak heb je geen trek, of is het maken van een uitgebreide maaltijd gewoon nét even te veel. Daarvoor zijn groene smoothies een uitkomst: ze bevatten onnoemlijk veel voedingsstoffen (alles wat je nodig hebt en meer) en ook nog eens veel vocht. Dat is geen overbodige luxe bij deze temperaturen! Tel daarbij op dat ze verfrissend werken en licht verteerbaar zijn, en je hebt je ideale zomer-gerecht. Gebruik ze als ontbijt of lunch, maar het kan zélfs voor het avondeten gebruikt worden. Net waar jij je goed bij voelt.

In mijn groene smoothies maak ik altijd gebruik van extra superfoods. Dit is volkomen optioneel. Zelf vind ik het erg prettig, omdat ze hierdoor nog beter aan mijn behoeften voldoen. Ik kies meestal voor maca, spirulina en lucuma. Over de eigenschappen van deze superfoods ga ik zeker nog eens bloggen, maar je kunt het natuurlijk ook al eens googlen. Daarnaast voeg ik ook vaak extra vitamine C toe. Dit bevordert de opname van de voedingsstoffen uit de smoothie en vooral het bladgroen (ijzer!) nog eens extra. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik gedurende deze zwangerschap geen ijzertekort heb gekend. Dat was in het verleden wel eens anders! Kortom: a green smoothie a day, keeps the doctor away!

Vandaag een recept waar het hele gezin van kan genieten. Zoet en fris tegelijk. De vruchten van dit moment staan er in centraal: perzik, rode bessen én……kersen!!!!!

Ingredienten:

2 grote bananen
1 perzik (zonder schil)
1 flinke hand kersen (ontpitten)
2 takjes rode bessen
¼ tot ½ mango
½ avocado
4 aardbeien
hand spinazie
1 groot blad Romaine sla of 2 kleinere
Scheutje amandelmelk

Optioneel:
1 tl spirulina
½ EL Maca
½ EL lucuma

Tip: als je geen lucuma en maca gebruikt, voeg dan een beetje vanille toe. Het geeft een lekkere zoete toets aan het frisse fruit.

Werkwijze:

Alles in de blender, natuurlijk! J Blender goed door tot alle ingredienten helemaal fijn zijn. De avocado en mango zorgen voor een heerlijk romige structuur.

Je hebt met dit recept genoeg voor ongeveer een liter. Bewaar wat je niet meteen op kunt in een goed afgesloten glazen kan of b.v. RVS thermosfles in de koelkast en gebruik het nog dezelfde dag.

Enjoy and feel good!

Mama Sanna


donderdag 17 juli 2014

Knutseltip: leren borduren/naaien

Nu de zomervakantie is aangebroken, mijn oudsten een paar weekjes bij hun vader zijn en ik de laatste loodjes van de zwangerschap loop weg te puffen, verveelt mijn jongste zich best wel eens. Het werd tijd om een oude activiteit van stal te halen. Eentje waar ik met de oudste twee ook altijd veel plezier aan heb beleefd: borduren!

Borduren? Voor een kind van vijf? Ik hoor het je al zeggen....Ja hoor, dat kan! Vergeet de kruisjessteken die je nu misschien meteen voor je ziet. Denk even "basis": het principe van borduren en naaien is die naald en draad die een patroon maken in de stof. Dus....daar beginnen we mee! En daar kun je enorm leuke dingen mee doen!

Uitgangspunt is het leren kennen van het werken met naald en draad, de basis steek (stiksteek) en de oog-hand coordinatie. Wist je dat handwerken ontzéttend goed is voor kinderen? Dat er wetenschappers zijn die vermoeden dat de toename van dyslexie, AD(H)D en andere (leer-)problemen hand in hand gaan met het afschaffen van het handwerken in de basisscholen? Om te kunnen handwerken is een samenwerking nodig tussen de linker- en rechter hersenhelft, namelijk. En precies dát is één van de dingen die niet zo goed werken als je dit soort problemen hebt. Met handwerken stimuleer je de samenwerking tussen die hersenhelften en dat is dus Heel Gezond!!! En leuk, natuurlijk :)

Enfin....wat heb je nodig:

Een stukje anti-slipmat (dat is zo'n rubber achtige lap met allemaal vierkante gaatjes. Te koop bij o.a. Ikea)
Verschillende kleuren wol
Maasnaald zonder punt
Schaar

Het is heel simpel: doe een stuk wol door de naald en maak een beginnetje: knoop de draad vast aan het eerste gaatje en steek de naald er door. Eerst naar beneden, volgende gaatje weer naar boven, daarna weer naar beneden, enzovoorts. Er ontstaat een soort "bakstenen patroon". Het lijkt ook wel wat op weven.

Je kunt gewoon maar "wat doen", en ze leuk kleurtjes laten borduren, maar je kunt ook een doel in het vooruitzicht stellen. Ik knip altijd een langwerpig stuk uit de anti-slip mat, van ongeveer 10 centimeter breedte en 15 cm lengte. Wanneer ze dit helemaal vol hebben geborduurd, kan ik er namelijk een tasje van maken. Door andere afmetingen te gebruiken, kun je een portemonneetje maken, of maak eens een dekentje voor de favoriete knuffel.... Het is fijner voor ze om naar een doel toe te werken dan zomaar lukraak wat te doen.

Van het tasje heb ik nog geen foto, de jongste is nog maar net begonnen en van de oudsten heb ik -vrees ik- geen foto gemaakt van het eindresultaat. Maar wanneer je een lange lap hebt, vouw je de onderzijde tot 3/4 omhoog, en het stukje aan de bovenkant wat overblijft klap je naar beneden: dat is de klep. Het is een soort envelopje. Dit kun je mooi dichtnaaien met een kleurtje van de wol die je kind heeft gebruikt. Zet een leuke knoop op de klep, naai er een een mooi lint of haak er een koord aan en het tasje is klaar!

Ik wens jullie veel knutselplezier en stuur eens wat foto's van jullie werkjes! Dan plaats ik ze op FB.

Enjoy!

Mama Sanna

zaterdag 12 juli 2014

Zomertaart recept met lactosevrije variant

Omdat ik gisteren jarig was, deel ik graag één van mijn favoriete verjaardagstaarten met jou:

Zomertaart 2 (slagroom en verse vruchten)
  


  
Een overheerlijke makkelijk te maken taart die smaakt naar de zomer!

Vegetarisch, zonder geraffineerde suikers, tarwe, gelatine en kleur-, geur- en smaakstoffen.
Met lactose vrije variant (= LV)

Benodigdheden:
1 pak Heel Gezonde (Cup)Cakemix (zie webshop)
4 eieren
200 gram boter (LV: kokosolie ipv boter)
500 ml slagroom (LV: 2 blikjes kokosmelk –b.v. Amaizin)
stevia of kokosbloesemsuiker naar smaak
1 tl vanillepoeder of het merg van 1 vanillestokje
Vers zomerfruit (aardbeien, frambozen, rode bessen, druiven, bramen, blauwe bessen, etc.)

Hardware:
Oven: 180 graden (hetelucht: 160 graden)
Springvorm 24 cm doorsnede
Bakpapier
Mixer en mengkom
Groot broodmes of taartsnijder

Werkwijze:

Let op: voor de lactosevrije variant: zet de blikken met kokosmelk al een nacht van te voren in de koelkast. Het moet echt goed koud zijn!

Vet de springvorm in met wat boter of kokosolie en bekleed de bodem en de rand rondom met bakpapier. Zet hem even opzij.

Bereid de cakemix volgens de gebruiksaanwijzing in de verpakking. Let op: gebruik eieren en boter op kamertemperatuur. De boter moet echt lekker smeuïg en zacht zijn. Gebruik voor de lactosevrije variant de kokosolie op precies dezelfde manier als de boter.
Stort het cakebeslag in de springvorm en bak de cake in het midden van de oven gaar in ongeveer 55 minuten. Haal het uit de oven en laat het even afkoelen. Na tien minuten haal je de cake voorzichtig uit de vorm en laat je het verder afkoelen op een taartrooster.

Doe de slagroom in de beslagkom en voeg zo veel stevia en/of kokosbloesemsuiker toe als je zelf lekker vindt. De combinatie van de twee is wel het lekkerste, overigens! Voeg ook de vanille(poeder) toe. Klop de slagroom vervolgens stijf met de mixer.

Lactosevrij: Haal de blikjes kokosmelk uit de koeling en draai ze om. Open de blikken. Je ziet dat het dikke, romige gedeelte is opgesteven. Dit schep je eruit en doe je in de mengkom. De melk (water) bewaar je voor b.v. smoothies of om lekkere wraps/pannenkoeken mee te maken. Voeg zoetmiddel en vanille naar smaak toe en mix het met koude gardes tot een romige massa. Zet het even in de koelkast terug als het te slap wordt. Dan stijft het weer op. Je hebt nu heerlijke kokosroom!

Wanneer de cake volledig is afgekoeld, kun je hem horizontaal doormidden snijden. Gebruik hiervoor een groot broodmes of een speciale taartsnijder. Is de bovenkant te bol geworden, kun je hier een stukje van afsnijden zodat hij mooi plat wordt.
Verdeel nu de helft van de slagroom (of kokosroom) over de onderste helft van de cake. Plaats de bovenkant er voorzichtig boven op. Verdeel nu de resterende room over de bovenkant van de cake. Plaats de taart even in de koelkast terwijl je de vruchten gaat snijden.

Garnering: Was de vruchten goed en snijd ze in plakjes en mooie stukjes. Houdt bessen en frambozen gewoon heel. Verdeel al deze vruchten vervolgens nonchalant over de bovenkant van de taart. Het hoeft niet “netjes” te worden neergelegd, maar mag een soort bergje vormen. Zo krijg je een gevoel van de overdaad die de zomer ons schenkt, wanneer je er naar kijkt.

Je taart is klaar om gegeten te worden!

Tot slot nog een tip: de vruchten zijn vers natuurlijk het lekkerste. Je kunt de taart met room van te voren klaar maken, maar doe de garnering er pas op vlák voor het serveren. Dan is hij het mooiste én het lekkerste.

Enjoy!

Mama Sanna