zaterdag 18 april 2015

Avocado: een topper in de keuken (met recept voor guacamole!)

An avocado a day keeps the doctor away...

Dat zou eigenlijk nog een betere uitdrukking zijn dan die met een appel. Want avocado's zijn súper gezond! Hieronder 9 punten waarom je avocado's vaker op het menu zou moeten zetten, én een super makkelijk recept voor de lekkerste guacamole....

Goede vetten
De avocado bevat enkelvoudig onverzadigde vetten die goed voor je zijn. Ze verminderen namelijk het LDL-cholesterol gehalte. Aan de andere kant wordt dankzij de avocado het ‘goede’ cholesterolgehalte, HDL-cholesterol, verhoogd.
Vezels
Avocado’s bevatten relatief veel vezels. Een avocado bevat zowel onoplosbare als oplosbare vezels, een combinatie die je niet in veel voedingsmiddelen vindt. De onoplosbare vezels zorgen voor een gezonde stoelgang. Zo verminder je ook de kans op darmkanker, omdat de dikke darm effectief wordt schoongemaakt. De oplosbare vezels helpen je de eetlust onder controle te houden door een vol gevoel te geven.
Vitamines
Een avocado zit boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E. De eerste zorgen voor een goedwerkende stofwisseling en een gezonde huid. Vitamine K speelt een belangrijke rol in het groeien van de botten, zodat op latere leeftijd de botdichtheid gehandhaafd blijft. Vitamine E helpt aandoeningen als retinopathie (ziekte aan het netvlies) te voorkomen.
Beschermt tegen oogziekten
Aangezien avocado’s een belangrijke bron zijn van de stof luteïne (een carotenoïde die als een antioxidant werkt), beschermt het tegen oogziekte.
Opname voedingsstoffen
Ze zitten niet alleen boordevol voedingsstoffen, avocado’s helpen ook voedingsstoffen van andere voedingsmiddelen op te nemen. Voeg een avocado aan je salade en zo krijg je ongemerkt veel meer voedingsstoffen binnen.
Foliumzuur
Ook als je zwanger bent, is het eten van een avocado erg gezond. Een halve avocado geeft al bijna een kwart van de aanbevolen dagelijkse inname foliumzuur, een vitamine die het risico op aangeboren afwijkingen verkleint. Een avocado beschermt dus de ongeboren baby.
Houdt hart gezond
Een hoge inname van foliumzuur is niet alleen gezond voor een ongeboren baby, maar wordt ook geassocieerd met een lager risico op een hartaanval en hart-en vaatziekten.
Eiwit
Avocado’s bieden alle essentiële aminozuren die noodzakelijk zijn voor het lichaam om een compleet eiwit te vormen. Dit eiwit wordt gemakkelijk geabsorbeerd omdat een avocado vezels bevat. Als je minder vlees wilt eten, of kiest voor een vegetarische of veganistische levensstijl, voeg dan avocado’s toe aan jouw menu.
Werkt ontstekingsremmend
De combinatie van voedingsstoffen werkt ontstekingsremmend. Avocado’s helpen om artrose en reuma te voorkomen of verminderen. Avocado wordt bijvoorbeeld ook veel gebruik in gezichtsmaskers en andere schoonheidsproducten.
(Bron voor dit overzicht: www.hetkanwel.net)
Overtuigd van de kracht van de avocado? Zorg er dan voor dat je het vaker eet. Bij ons staat er elke dag minimaal één halve avocado op het menu, want hij zit steevast in onze groene smoothie bij het ontbijt. Maar in het weekend kunnen we soms ook heerlijk smikkelen van onze zelf gemaakte guacamole. Super makkelijk en super gezond! Ook eens maken? Hier volgt het recept:
Benodigdheden:
  • 2 avocado's
  • citroensap
  • Keltisch zeezout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tomaat
Werkwijze:
Lepel de avocado's leeg en doe het in een kommetje of in de keukenmachine. Schil de knoflook en snijd het in hele fijne stukjes. Voeg dit toe aan de avocado. Doe een scheut citroensap er bij (naar smaak) en een halve theelepel Keltisch Zeezout.
Zet nu de keukenmachine aan of prak de avocado fijn met een vork en meng alles goed door elkaar. Zorg dat het een lekker papje wordt waarin alles goed is gemengd. Houd het nog een beetje grof.
Snijd nu de tomaat in grote stukken (als je de guacamole in de keukenmachine maakt) of kleine stukjes (als je het met de hand maakt).
Keukenmachine: voeg de stukken toe en meng het kort door elkaar. 
Met de hand: meng de tomaat door je avocadomengsel.
Proef nu even. Is het wat flauw? Voeg eerst citroensap toe. Als dat nog niet helpt, kun je nog wat Keltisch zeezout toevoegen. Doe dit naar eigen smaak.
Je guacamole is klaar!!! Heerlijk met tortillachips (naturel!!! In de gekruide versies zit véél te veel chemische toevoegingen), maar ook om te dippen met rauwkost. Ook gebruik ik het wel als dip bij de bonenschotel. Daar volgt later nog wel eens een recept voor.
Enjoy!
Mama Sanna

maandag 13 april 2015

Lentezon: geniet veilig en met volle teugen!

Het is Lente!

De eerste mooie dagen zijn begonnen. Wat is het toch heerlijk om weer van het zonnetje te kunnen genieten. De zon is heel erg belangrijk voor de aanmaak van vitamine D, die niet alleen belangrijk is voor onze botten, maar ook voor heel veel andere processen in ons lichaam. Wist je bijvoorbeeld dat ons immuunsysteem ondersteund wordt met vitamine D?

Toch is het ook belangrijk de huid te beschermen tegen het verbranden. Want verbranden is echt niet goed. Het is dus belangrijk om te smeren. Maar zorg dan ook dat je gezond smeert! Want oei, oei, oei…er zit heel wat rommel in de reguliere zonnebrandcrèmes! Van minerale olieën, parfums en parabenen tot nano-deeltjes die je lichaam binnen dringen. Al die chemische ingredienten leggen misschien een zonwerend laagje op je huid, maar voeden je huid met lichaamsvreemde stoffen. Je kunt dat vanaf dit jaar anders doen!

De zonnebrand crème van Ringana is de enige in Europa die bij de Duitse Cosmetica-analyse een donker groene smiley kreeg. Dat betekent dat het niet alleen het beste is voor je huid, maar ook voor het milieu en diervriendelijk. (Dat laatste is logisch, alles van Ringana is veganistisch!).
De crème is op volledig plantaardige basis en bevat geen nano-deeltjes. Dat is uniek te noemen. Het smeert goed uit en laat geen witte waas achter, wat je normaal ziet bij natuurlijke zonnebrand cremes. En dan is hij ook nog eens super waterproof!

De laatste voordelen komen niet door een chemisch trucje, maar gewoon door gebruik te maken van o.a. Abessijnse olie uit Oost Afrika. Deze olie trekt heel snel in de huid. De combinatie van Q10 met curcuma extract beschermt de huid tegen schadelijke radicalen en ondersteunt de cel vernieuwing. Mariadistel, koolzaad- en tung olie versterken op een natuurlijke manier de beschermfactor. En natuurlijk wordt jouw zonnebrandcrème weer vers gemaakt en direct naar je thuis gestuurd.

Bescherm jezelf (en je gezin) dit jaar dus met het beste van het beste. Wanneer je aan het einde van dit zonne-seizoen trouwens nog een restje zonnebrand over hebt, kun je de fles invriezen. Dan heb je van de winter of de volgende lente alvast wat zonnebrand in huis.

Meer weten over Ringana of bestellen? Kijk op de website: http://www.ringana.com/nl/1048914  of bel of mail me even. Ik vertel je er graag meer over.

Mama Sanna

Telefoon: (+31) (0)6 55830896 

Natuurlijk gezoete bramenjam

Op mijn oude blogpagina "zo zoet als suiker" kwam ik dit recept tegen. Een goed basisrecept voor het maken van jam zonder geraffineerde suikers. Nu de lente in het land is, en we straks weer kunnen genieten van heerlijke vruchten zoals aardbeien, leek me dit een goed moment om het te delen. De bramen moeten nog even wachten, maar dan heb je het recept maar alvast! ;)


5 september 2013 Gisteren was het een heerlijke na-zomer dag. Met de kinderen fietste ik over de hei en...hoera! Daar waren ze: rijpe bramen! Gewapend met een pan (toevallig bij ons, want we hadden popcorn gemaakt voor school ;) ) gingen we de bosjes in. Na een half uurtje gezellig plukken was de oogst behoorlijk goed: 750 gram! Een goed begin voor onze bramenjam. Als je bedenkt dat bramen op de markt c.a. 1.50 euro (of duurder) per 50 gram kosten, dan hebben we gisteren maar liefst een winst van 22,50 euro bij elkaar geplukt! 

Tip: pluk in deze tijd regelmatig vruchten die je tegenkomt, zoals vlierbessen, rozebottels, bramen.... vries ze in tot er een moment is waarop je genoeg vruchten hebt om ze te verwerken tot jam, chutney of compote. Op deze manier spaar je tijd en energie (een hele dag plukken...wie heeft daar nou nog tijd voor?) en een heleboel geld. En je kinderen vinden het hartstikke leuk om te doen! Zo leren ze al van kleins af aan dat onze Moeder Aarde alles kan geven wat we nodig hebben.

Dit is mijn beproefde recept voor onze bramenjam:

Ingredienten: 

2 kg bramen
300 ml cassis diksap
200 ml water
20 gr. Agar Agar ***

Nodig: een zestal lege jampotten: uitgekookt met soda

Was de bramen met koud stromend water en doe ze in een grote soeppan.Voeg de diksap en het water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel even pruttelen tot de bramen echt zacht zijn geworden. Pureer vervolgens de bramen (in de pan) met een staafmixer tot er een prachtige paarse “ soep”  ontstaat. Er mogen gerust nog wat stukjes braam heel blijven, dat maakt de jam straks extra lekker.
Voeg al roerend de Agar Agar toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Laat het 2 minuten doorkoken. Om de dikte te testen, haal je een lepeltje van de jam eruit en laat dit afkoelen in een kommetje of schaaltje. Als het goed is stolt het wanneer de jam is afgekoeld. Heeft het nog niet de juiste dikte naar je zin, kun je nog Agar Agar toevoegen. Doe dit met 3 tot 5 gram tegelijk.

Wanneer de juiste dikte is gevonden, kun je de potten gaan vullen. Zet de uitgekookte potten op een houten plank, met daarover een nat gemaakte handdoek. Vul de potten tot iets onder de rand en draai meteen het deksel erop.  Draai de potten op zijn kop, doe er een andere natgemaakte handdoek overheen, en laat de jam zo een uurtje staan. Na een uur kun je de potten weer rechtop zetten. Soms hoor je dan een klik: de pot zuigt zich vacuüm.

Dit suikerarme broodbeleg is in een ongeopende pot c.a. 6 maanden houdbaar. Na openen dien je het in de koelkast te bewaren en in c.a. een week tot 10 dagen  te gebruiken.

Ik wens je veel plukplezier en geniet van het resultaat!

Sanna


*** Agar Agar is een natuurlijk en vegetarisch bindmiddel, gemaakt uit zee-algen. Het wordt in de Oosterse keuken veelvuldig gebruikt. Verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel en de toko.

donderdag 9 april 2015

Recept: roerbak met Quinoa


Vaak vragen mensen me hoe ze minder brood kunnen eten en toch makkelijk een lunch kunnen bereiden die ook nog mee kan naar het werk. Mijn oplossing? Quinoa!

Dit veelzijdige, glutenvrije graan zit boordevol vitamines en mineralen en bevat veel eiwit en vezels. Het is zacht voor de spijsvertering, en daarom al geschikt voor baby's vanaf 6 maanden. Je kunt het zowel warm als koud eten en een kop levert je genoeg op voor vier dagen (1 pers). Kortom: Budgetvriendelijk en multi-functioneel inzetbaar voor het hele gezin!

Vandaag geef ik je een recept voor een roerbakschotel. Ik eet die dan één keer 's avonds als diner, en de dag/dagen erna eet ik het koud als lunch. Ideaal om mee te nemen naar het werk dus. De quinoa die ik zelf niet gebruik, voeg ik toe aan het groentehapje van mijn babyzoon van 8 maanden. (De perfecte combi: doperwten, zoete aardappel, venkel en quinoa!)  Zo hebben we er allebei wat aan. En dat met het koken van maar één kop quinoa!

Ingredienten:

1 kop quinoa
2 koppen water
snufje Keltisch Zeezout
1 zak roerbakgroente (ik had Hollandse groente) of vers gesneden eigen groente (als je tijd hebt)
1 pak tempeh, tofu of quorn (naturel)
Shoyu (Japanse sojasaus zonder suiker-natuurwinkel)
Rijststroop
Biologische ongeraffineerde zonnebloemolie

Werkwijze:

Van tevoren:
Meng een kwart kop Shoyu met een flinke scheut zonnebloemolie en rijststroop naar smaak. Gebruik grotere hoeveelheden als je veel tempeh hebt (is vaak meer dan tofu of quorn). Roer dit goed door, of schud het in een shaker. 
Snijd de tofu of tempeh in stukjes en doe het in een afsluitbare kom. Als je Quorn hebt kun je het meteen in de kom doen. Voeg het Shoyu mengsel toe. Roer goed door tot alle stukjes in de marinade zijn gekomen. Laat dit c.a. een uur (of langer) marineren.

Het gerecht:

Spoel de quinoa goed af in een fijnmazig vergiet of zeef. doe het in een pan met het water en zet het op hoog vuur. Wanneer het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het deksel op een klein kiertje staan. Laat de quinoa nu al het water opnemen (duurt c.a. 15 minuten). Zet het vuur uit en laat het nog even nagaren met de deksel nog steeds op een kiertje (vocht moet weg kunnen). Dan pas doorroeren.

Intussen haal je de vleesvervanger uit de marinade (bewaar de saus voor straks)en doe je die in een wok of grote koekenpan. Door de zonnebloemolie in het mengsel heb je geen ander vet meer nodig. Bak het rondom bruin. Voeg dan de roerbakgroente toe. Wok nu de groente beetgaar. Voeg als laatste de rest van de marinade toe. Je maaltijd is klaar!

Serveer de quinoa en de groente naast elkaar op je bord. Zo is het ook makkelijker te bewaren.

Lekker, Makkelijk, Gezond....zo zie ik het graag! Smakelijk eten!

Mama Sanna