donderdag 23 juli 2015

OERR!

Vandaag ging ik met de jongste twee naar het Oerr!-speelbos in 's Gravenland. Wat een feest!!!

Ik moet je eerlijk bekennen dat ik elke keer wanneer we zoiets gaan doen iets moet overwinnen bij mezelf. Begrijp me goed: ik vind het heerlijk om de natuur in te gaan, dat is het probleem niet. Het probleem ligt er in dat het altijd zo'n hele organisatie is voor je met kinderen (laat staan vier!) op uitstap kunt gaan. Er moeten handdoeken en luiers worden ingepakt, zonnebrandcrème en boterhammen worden gesmeerd, fruit en water ingepakt, en oh ja, de EHBO kit moet ook mee, want je weet maar nooit, "mam, mag de opblaaskrokodil mee?"..... Kortom: ik ben al afgepeigerd voor we goed en wel zijn vertrokken! Ik zeg dan ook altijd: "vakantie is uitgevonden voor de kinderen, niet voor moeders".
Maar ik vind het belangrijk dat ze de natuur ervaren, dus...na een paar hectische uurtjes voorbereiding (waarbij de jongste tot twee keer aan toe doorlekte en constant zijn pas ontdekte talent als berg-(bank) beklimmer wilde showen gingen we dan op weg.

Het werd een fantastische dag. Jongste ervaarde voor het eerst van zijn leven hoe modder voelde. Met zijn voetjes in het koude water ontdekte hij een stokje. Het leek het achtste wereldwonder. Hij was er een half uur zoet mee. Het water wat eerst zo koud leek, was nu zijn favoriete plekje en het was heerlijk om zijn voeten op de drassige bodem heen en weer te schuiven.
Jongste dochter had een schepnetje meegenomen en probeerde diertjes te vinden (geen gevonden). De andere kinderen die aanwezig waren werden aangestoken door het enthousiasme van de jongste en kwamen met allemaal modder aandragen. "Hier, doe maar in je emmertje!" Hij vond het allemaal even boeiend.
Het water en de fruitjes die we meehadden smaakten opeens veel lekkerder dan thuis. Het leek wel of we alles veel beter proefden.

Aan het einde van de middag wandelden we nog even door het natuurgebied om de waterplas heen. Boven een veld vol bloemen vlogen vlinders en bijen en even verderop ontdekten we een veld vol haver. De halmen wuifden in de zachte zomerwind en we hoorden de krekels tsjilpen.

Toen we terugreden en de bewoonde wereld weer inreden, reed er een brommer langs. "Mama, staat het raam open?" vroeg jongste dochter. "Nee, hoezo?" vroeg ik. "Wat gek, ik hoor zo veel lawaai!" zei ze. En opeens besefte ik dat ze gelijk had. Wanneer je zo'n dagje in de natuur bent geweest, even weg van de bewoonde wereld, hoor je pas wat een herrie we hier met zijn allen maken. Er is hier áltijd geluid, waar je ook gaat. En het rustige gevoel, het gevoel van vól zijn ebt heel langzaam weg terwijl je weer opgeslokt wordt door de dagelijkse dingen. De dingen die "moeten", de geluiden van de stad....

En ik besefte eens te meer hoe belangrijk het is voor ons allemaal (niet alleen voor kinderen) om zo veel mogelijk de natuur in te gaan. Op die manier blijf je in contact met je diepste zelf (want ja, ook wij zijn natuur!) en wordt het makkelijker om te ontspannen zelfs tijdens de hectiek van alle dag.

Kinderen gebruiken bij het spelen in de natuur (als je dat toelaat) al hun zintuigen, wat uiteindelijk ook hun cognitieve ontwikkeling goed doet. Maar ook het ervaren van die "stilte" (die helemaal niet stil is) helpt ook om zich zelf te kunnen ervaren. Wat voel ik, wat doe ik, wat vind ik er van.... Het geeft een steviger basis, die nodig is in het dagelijkse leven waarbij je vaak genoeg wordt uitgedaagd om over je eigen grenzen heen te stappen.
Door deze dingen te ervaren, blijf je beter "in contact met je zelf" waardoor je in je latere leven beter zult weten wat voor jou belangrijk is en wat je wilt.

Te vaak wordt in onze dagelijkse routine ons innerlijke stemmetje overschreeuwd. Door lawaai, door de dingen die "moeten", door tijdgebrek....  Door het contact met de natuur kom je weer in aanraking met de essentie: het leven zelf. Dat werkt heerlijk bevrijdend. En dan besef je: in wezen zijn wij allemaal...OERR!! En lekker dat dat is!



maandag 20 juli 2015

Recept: voorraadkast-koken

Het is weer het einde van de maand. Dat betekent dat we hier thuis een weekje "kast-koken": we maken allerlei lekkers met wat we nog in huis hebben. Dat geeft soms verrassende resultaten :)

Vandaag maakte ik een combi van quinoa met roergebakken groente op een bedje van veldsla en rucola. Manlief had een heerlijke Atjar gemaakt van komkommer. Zo had ik een heerlijk frisse gezonde maaltijd en de wetenschap dat het ons niets extra's had gekost zorgde er voor dat het nóg lekkerder werd. Wie zei er ook al weer dat gezond eten duur zou zijn?

Even op een rijtje wat ik heb gemaakt: (Je kunt hiermee natuurlijk naar hartelust varieren, want je moet het doen met wat je in huis hebt he?)

Ingredienten:
1 kop quinoa of bruine rijst (wat overblijft, kan de volgende dag voor de lunch)
1 rode punt paprika
1 preitje
1/2 courgette
Olijfolie met knoflook (maak je zelf door een teentje in olijfolie te laten trekken en dit in een fles of potje te bewaren)
handje veldsla
handje rucola (dit groen kun je ook vervangen door b.v. spinazie, net wat je in huis hebt)
1 EL rauwe noten of pinda's

Eventueel: komkommer, azijn, (keltisch) zeezout en zoet naar keuze voor de Atjar

Werkwijze:

Kook de quinoa of rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing
Snijd de paprika, prei en courgette in kleine blokjes
Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en roerbak de gesneden groente tot het gaar is (maar nog wel knapperig).
Hak intussen de pindas of noten fijn en rooster ze even in een droge pan.

Serveren:
Leg de sla op een bord en verdeel de warme groente er over heen. Schep er een beetje quinoa naast en verdeel tot slot de pinda's of noten over de groente.
Naar wens kan de knoflook olie gebruikt worden als extra dressing.

Eventueel extra: Atjar

Schil een komkommer en snijd hem in heel dunne plakjes. Doe de plakjes in een ruime kom en kneed ze met twee handen een beetje fijn (je "kneust" de plakjes).
Voeg nu een flinke scheut azijn toe, een snufje Keltisch zeezout en je zoetmiddel naar keuze. (Let op, als je agavestroop of b.v. rijststroop gebruikt, kun je het beter eerst apart mengen met de azijn en dan pas door de komkommer verdelen). De smaak dient zoet-zuur te zijn.

Tip: wil je het wat pittiger? Doe wat kleine stukjes (rode) ui er door heen.

Laat de Atjar eventjes in de koelkast trekken. Daardoor trekken de smaken nog beter in.

Enjoy!

Mama Sanna

Tip: weten hoe je je voorraadkast voordelig en gezond kunt vullen, zodat je nooit hoeft "terug te vallen"? check Het Heel Gezonde Boodschappenplan !




donderdag 16 juli 2015

Recept voor zomerse smoothie

Het wordt weer warm... En dat betekent: veel drinken. Vandaag had ik een geheel vloeibare dag. Natuurlijk begin ik 's morgens altijd met mijn groene smoothie die ik graag lekker stevig maak. Maar later op de dag dronk ik deze: een heerlijk zoete en verfrissende smoothie op basis van banaan, kokos en watermeloen. Mmmmmm zomer in je glas! Makkelijk om te maken en het houdt je vochtgehalte op peil. Bijkomend voordeel: het is ook heel voedzaam.

Ingredienten:

4 bananen
c.a. 300 gram watermeloen (haal de pitjes eruit)
2 á 3 EL kokosroom (dikke gedeelte uit een blikje kokosmelk)
1 fris zure appel

Werkwijze:

Doe alles in de blender (begin met de bananen) en pureer het volledig tot je een mooie licht roze drank hebt. Drink hem ijskoud, dat is het állerlekkerst.

Enjoy!

mama Sanna

woensdag 15 juli 2015

What doesn't kill you....(makes you stronger)

Sinds enkele dagen ben ik begonnen met lezen in "Fat Chance" van Dr. Robert Lustig. En via de blog en FB houd ik jullie op de hoogte van inzichten en/of mijn mening over wat ik lees. Ik ben nog maar aan het begin, maar de inleiding alleen al is al zo'n Eye opener voor velen, vermoed ik. Ik krijg zin om dit boek aan iédereen te laten lezen. Het is écht de moeite waard als je wilt begrijpen waarom onze huidige voeding zo ontzettend slecht voor ons is. En het is de moeite waard voor diegenen onder jullie die dit al jaren beseffen, maar zich altijd onbegrepen voelen. Dit boek komt met wetenschappelijke feiten. Er is geen speld tussen te krijgen. Dus....wil je gezond leven en word je door je omgeving niet serieus genomen? Lees dit boek, en wrijf de feiten onder hun neus! Want je bent écht niet gek! :)

Vandaag allereerst wat meer over de opvatting dat dik zijn/obesitas levensgevaarlijk is. Een misvatting! Je gaat niet dood aan dik zijn, maar aan wat er gebeurt met je organen. Je kunt dood gaan aan een hartaanval, diabetes, herseninfarct, kanker, dementie of leveraandoeningen, etc. Maar een arts schrijft nooit op een overlijdensakte dat je bent dood gegaan aan obesitas. De aandoeningen die hier genoemd worden, gaan vaak samen met zwaarlijvigheid. Ze zijn allemaal chronische stofwisselingsziektes. Maar ook mensen met een normaal gewicht gaan hier aan dood. Deze aandoeningen noemt men in de medische wereld "Metabolisch syndroom"*. Het is dit syndroom waar je aan dood gaat, en obesitas is niet de oorzaak van dit syndroom, maar een signaal (marker).

De oorzaak van dit syndroom vindt je in het viscerale vet. Dat is het vet wat wordt opgeslagen rondom onze organen. En verrassing: ook dunne mensen kunnen dit hebben! 
Even wat cijfers: in de VS is inmiddels 55% van de bevolking te zwaar en/of obese. Dat betekent dat met 45% de duntjes in de minderheid zijn (en die groep wordt steeds kleiner!) Van deze slanke mensen heeft maar liefst 40% signalen van Insuline Resistentie (een voorloper van Diabetes). Dit is een teken van het Metabolisch Syndroom.
Van deze 40% is er vervolgens 20% met een vette lever. Dit vergroot het risico op Diabetes nog maar eens. Kortom: slank zijn betekent niet automatisch dat je ook gezonder bent!

Maar...er is ook goed nieuws: dit viscerale vet (dus het vet rond je organen) is een metabolisch actief vet. En daar is -aldus Dr. Lustig- vrij makkelijk iets aan te doen.

Ik houd je op de hoogte!!!!

Vind je het trouwens ook interessant? Lees samen met mij dit boek, en deel je mening hier op de blog of op FB. Ik ben heel benieuwd wat jij er van vindt. Het boek kun je o.a. bestellen bij Bol.com. Het is wel alleen nog maar verkrijgbaar in het Engels.

Tot volgende keer,

Sanna

* meer weten over het Metabolisch Syndroom? O.a. op deze website lees je er meer over (Engelstalig): http://www.webmd.com/heart/metabolic-syndrome/metabolic-syndrome-what-is-it?ecd=soc_fb_031515_metabolicsynref 

Is zwaarlijvigheid het probleem? Of is het een symptoom?

zaterdag 11 juli 2015

Recept: Italiaans brood


Vandaag ben ik jarig, en houden we een picknick. Eén van de favorieten bij onze picknicks is dit overheerlijke Italiaanse brood. Een spelt-desembrood met zongedroogde tomaatjes, olijven en Italiaanse kruiden. Met elke hap proef je de zomer!

Wanneer je jarig bent, deel je uit. Dat is virtueel natuurlijk wat lastig, dus deel ik graag dit recept met jullie. Andiamo!

Ingredienten:

1 pak mix voor spelt desem brood (in de webshop )
1 EL Italiaanse keukenkruiden
1 EL Olijfolie
1 kop zongedroogde tomaten (zonder sulfiet)
1/2 kop zwarte olijven in plakjes gesneden
c.a. 320 tot 350 ml water

Werkwijze:

Doe de zongedroogde tomaten in een kommetje met 3/4 deel water en 1/4 deel citroensap. Laat de tomaten hierin wellen.

Doe de broodmix in een beslagkom en voeg olie en wat water toe. Begin te kneden. Voeg tijdens het kneden steeds wat water toe net zolang tot het de textuur krijgt die prettig voelt. Wanneer het deeg plakt, is het te nat. Je kunt dan altijd nog wat speltmeel toevoegen als je het in huis hebt. 
Wanneer je het deeg goed hebt doorgekneed, vorm je er een bal van. Leg het terug in de mengkom en dek het af met vershoudfolie en een vochtige schone theedoek. Zet het weg op een warme plek. Laat het deeg nu rijzen tot het ongeveer 1.5 keer zo groot is geworden. Dit duurt c.a. 1.5 uur.

Wanneer het deeg is gerezen, komt de laatste kneed-ronde. Voor je hieraan begint, moet eerst de vulling in orde gemaakt worden: Laat de tomaatjes uitlekken en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Ook de olijven moeten in kleine plakjes of stukjes zijn gesneden. Neem nu het gerezen deeg en kneed de tomaten en olijven er doorheen. Vorm nu het deeg hoe je het wilt hebben. Je kunt het brood in een vorm bakken, maar ook b.v. in een ovale vorm op een bakplaat. Er zijn vele variaties mogelijk (zie hierboven).

Plaats het deeg in de vorm of op de bakplaat en dek het af met een vochtige theedoek. Het moet nu nog ongeveer een half uur opnieuw rijzen. Intussen kun je de oven voorverwarmen op 240 graden (of 220 graden bij Hete Luchtovens). Zet een vuurvast schaaltje met water onderin de oven om het brood straks lekker vochtig te houden.

Is het deeg goed gerezen? Schuif dan nu het brood in de oven en zet de temperatuur meteen 20 graden lager. (220 graden of bij Hete Lucht oven: 200 graden) 

Bak het brood nu in c.a. 30 minuten gaar. Tip: zet de kookwekker op c.a. 27 minuten en spuit als het wekkertje is gegaan water over het brood in de oven. Laat het dan nog 2 a 3 minuten verder bakken. Dit geeft een krokante korst.

Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op klopt. Haal het meteen uit de oven en laat het afkoelen op een rooster. Een vorm gebruikt? Haal het er dan meteen uit, anders wordt je brood vochtig.

Serveer dit brood bij soep, of bij een heerlijke zomerse salade. Er is eigenlijk geen beleg voor nodig, een beetje olijfolie en eventueel wat (Keltisch) zeezout is al geweldig. (zie foto hieronder) De combinatie met een zelfgemaakte pesto is overigens ook "errug lekkur". (recept hiervan staat op FB)

Ik wens je een fijne zomerse dag toe. Enjoy!

Mama Sanna
11 juli 2015





zondag 5 juli 2015

Recept: kokosijsjes tropical

 Een recept voor overheerlijk gezond tropisch ijs
Vegan, gluten- en lactose vrij, vrij van geraffineerde suikers
Geschikt voor jong en oud (vanaf 9 maanden)













Ken je die nieuwe kokosijsjes van Hero? Een goed alternatief als je snel ijsjes wilt hebben en je aan je Heel Gezonde levensstijl wilt houden. Maar toch.... ondanks dat er geen "suiker" in zit zoals je het kent, is het wel gemaakt van geconcentreerde vruchtensappen. Door alle bewerking is deze vruchtensuiker dus wel sneller dan wanneer je de vrucht in zijn geheel zou eten. De vezels bijvoorbeeld,  die je lichaam normaal zouden helpen om de suikers langzamer te kunnen opnemen, vindt je niet meer. En dan de prijs natuurlijk: met deze hoge temperaturen en vier kinderen (ja, de jongste vind ijsjes ook heerlijk!) loopt het al gauw in de papieren. En dus toog mama aan het werk, en heeft ze een zelf gemaakte versie vervaardigd. Volgens mijn kinderen is hij nét zo lekker.

Wil jij ze ook maken? Dan volgt hier het recept:

Ingredienten voor c.a. een halve liter (8 grote ijsjes):

1 gekoeld blik kokosmelk (favoriet: Amaizin (natuurwinkel) of Fair Trade van Jumbo)
1 grote mango
2 bananen
Snufje groene stevia (stevia blad) of ander zoetmiddel naar keuze
1/4 tl xanthaangum (glutenvrije producten winkel) of 1/2 tl Johannesbroodpitmeel.

Hardware:

IJsvormpjes (mijn favoriet: Zoku)
Vershoudfolie
Blender/staafmixer

Werkwijze:

Zorg dat je kokosmelk minimaal 12 uur ondersteboven in de koelkast heeft gestaan. Haal voor gebruik het blik er weer uit en draai het weer rechtop. De room is nu aan de bovenkant van je blikje en is helemaal gestold. Schep de room in een kom en voeg hier de bananen en mango in stukjes aan toe. Pureer deze ingredienten tot er een mooi glad papje ontstaat.
Voeg dan tot slot je stevia of ander zoetmiddel en de xanthaangum of Johannesbroodpitmeel. Vermeng dit goed met de andere ingredienten.

Let op: door het bevriezingsproces worden smaken iets minder intens. Daardoor maken we de basispuree voor ijsjes altijd wat zoeter dan je normaal zou doen wanneer je het op kamertemperatuur zou eten.

Doe de puree nu in de ijsvormpjes en laat ze bevriezen. Bij gewone ijsvormpjes duurt dit ongeveer 8 uur. Gebruik je de Zoku moet je ongeveer 10 minuten rekenen per twee ijsjes om te laten stollen.

Zijn ze hard geworden? Wikkel de ijsjes dan in het
vershoudfolie en bewaar ze in de vriezer. Zo heb je altijd een lekker en gezond ijsje bij de hand. Geen overbodige luxe met deze temperaturen!

Enjoy!

Mama Sanna