maandag 23 november 2015

Achter het nieuws: vlees

Je weet, ik post hier geen berichten waar je naar van wordt. Ik geloof in positieve energie. Dat is ook waar "Heel" voor staat: ik vind het belangrijk om rekening te houden met lichaam, ziel en geest. Negatieve energie kan ziekmakend zijn, en hoort niet op deze blog of website thuis.

Het artikel waar ik nu naar ga verwijzen kun je zien als heel negatief. Het laatste wat ik wil is dat mensen het gevoel krijgen dat Heel Gezonde Mama zegt hoe ze "moeten" leven. Ik heb er dus ook lang over nagedacht wat ik hiermee zou doen. Maar tóch vind ik het belangrijk om te delen. Want kennis is macht. Het zorgt ervoor dat je bewuste keuzes kunt maken, en dat geeft je weer het gevoel dat je je leven in je eigen hand hebt (tot op zekere hoogte dan). Een gevoel van zelfbeschikking. En dát is juist weer Heel Gezond!

De Heel Gezonde Levensstijl is erop gebaseerd dat jij dié manier van gezonder leven gaat vinden die bij jou past. Door geinformeerd te zijn over hoe gezonde voeding en gezondheid werkt, kun je keuzes maken die voor jouw situatie werken. Ik zal dus nooit roepen dat iemand bijvoorbeeld vegetarier of veganist “moet” worden. Of geheelonthouder, enzovoorts. Ik zoek naar de gulden middenweg, want die is het langste vol te houden. Tenslotte is gezond leven geen dieet of fase, maar een “way of life”.

Vandaag ga ik het hebben over vlees. Of liever, de herkomst van ons vlees. Daarmee probeer ik niemand te bekeren tot het vegetarisme, maar wil ik de gevolgen van de huidige vleesindustrie laten zien. Aanleiding was dit artikel, in National Geographic: http://phenomena.nationalgeographic.com/2015/11/21/mcr-gene-colistin/ In dit artikel wordt verteld over de nieuwste inzichten op het gebied van anti-biotica. Namelijk, dat nu ook het laatste soort anti-bioticum dreigt onbruikbaar te worden omdat ook hier bacterien resistent voor aan het worden zijn. Het is een crisis waar druk over vergaderd wordt met o.a. de Wereld Gezondheidsraad.

Je weet misschien dat er in de intensieve veehouderij (de “gewone” lapjes vlees komen hier vandaan) antibiotica worden gebruikt om de dieren niet zieker te laten worden dan ze al zijn. De laatste jaren komt er steeds meer naar buiten dat dit overvloedige gebruik van anti-biotica lijdt tot resistentie: bacterien worden immuun voor die bepaalde soorten anti-biotica. Dat is natuurlijk heel problematisch want zo kunnen we ernstige bacteriele aandoeningen wellicht niet meer aanpakken. Ook niet bij ons, mensen! Er is dus al jaren sprake van het zoeken naar oplossingen hiervoor en intussen wordt de veehouderij verzocht minder te gebruiken. Ook wij zelf mogen niet meer voor ieder wissewasje een anti-biotica kuurtje nemen.

Dat is even in een notendop hoe het zat. Al die tijd had men nog wel het idee dat er nog één laatste soort antibiotica was die nog wél werkte. Een anti-bioticum die heel vervelende bijwerkingen heeft, overigens. Het kan bijvoorbeeld nierschade opleveren. Daarom hadden ze hem dan ook al die jaren niet gebruikt. Maar met al die toenemende resistentie was het toch fijn om te weten dat ze nog iets achter de hand hadden. Helaas…. Inmiddels blijkt ook dit middel niet meer onfeilbaar te zijn. Ook hiertegen is een resistentie aan het opbouwen. En daarmee is het “laatste redmiddel” overboord.

Een doem-scenario? Ga ik je nou tóch iets heel negatiefs schrijven? Ik denk het niet. Ik denk –net als heel veel wetenschappers- dat dit juist een uitgelezen kans is. Een kans om het anders te doen. Een kans om te beseffen dat de manier waarop we de laatste decennia zijn omgegaan met onze mede-aardbewoners (de dieren) geen toekomst heeft. Steeds meer wetenschappers beseffen dat het bestrijden van ziekte niet zo zeer ligt in het bestrijden van de ziek-makers, maar wellicht nog meer in het versterken van ons eigen immuunsysteem. En laat dát nou net zijn, waar Heel Gezonde Mama voor staat!
Heel Gezond leven is zorgen dat je in balans bent wat betreft je lichaam, je ziel en je geest. Dat maakt je sterk, en daarmee krijgen ziekmakers minder kans. Wanneer we ons voeden in élke zin van het woord, houden wij onze weerstand op peil. Geestelijk én lichamelijk.
Maar hoe kunnen wij ons gezond voeden wanneer we niet zorgen voor onze aarde en hetgeen wat ons voeding moet geven? Wanneer wij moeten eten van een zieke aarde, of wanneer wij vlees eten wat vol zit met stress en anti-biotica, voeden wij ons met precies dát!

Ik hoop dat deze noodklok die nu geluid wordt, ook op wereld-niveau zal gaan zorgen voor een verandering in het denken. Dat we een begin kunnen maken met het zorgen voor onze voedingsbronnen. Je tankt je auto toch ook niet vol met bagger?

Dus…geen paniek. Bepaal wat je wilt doen met deze informatie. Er bestáán diervriendelijker alternatieven, óók wanneer je wel vlees wilt eten. In de biologische veehouderij mag bijvoorbeeld geen anti-biotica worden gebruikt.
Onthoud: jij stemt met je vork! Jij als consument bepaalt hoe de voedingsindustrie ons in de toekomst van producten gaat voorzien. Make it count!

Een Heel Gezonde optimistische groet,


Mama Sanna 

woensdag 11 november 2015

Lampionnen slinger


Nog even en de kinderen gaan weer langs de deuren voor de jaarlijkse Sint Maarten optocht. Waar ik ben opgegroeid vierden we Sint Maarten altijd volop. De sfeer kan ik me nu nog voor de geest halen: het donker (best wel spannend!) en dan in de regen en wind lopen met je zelf gemaakte lampion....Overal waar je gaat hoor je in de verte kinderstemmetjes zingen....Het is heel speciaal.

Ik ben dus één van die mensen die hoopt dat er hordes kinderen aan de deur komen met hun liedjes. Helaas is het hier in Hilversum altijd bescheiden. Maar ja....beter iets dan niets: in Vlaanderen vierden we het alleen op de (Steiner-)school.

Om te laten merken dat mijn deur open staat voor zingende kinderen, plaats ik altijd een lichtje bij de voordeur en het keukenraam. Dat kan een lantaarntje zijn, of een pompoen, maar het allermakkelijkste én toch gezellig is onze lampionnen-slinger. Omdat hij zo makkelijk te maken is, kun jij hem nu ook nog even last minute maken. Dus hier een snelle How To:


Wat je nodig hebt: een lichtjesslinger met led lampjes en net zo
veel lampionnetjes (evt bij de bloemist te verkrijgen) als dat je lampjes hebt.
Ook: een schaar of klein mesje

Maak een gaatje in de onderkant van het lampionnetje en steek een lampje er in.
Het lampionnetje blijft zelf hangen aan het lampje.

Hang de slinger daar waar je het wilt hebben

En dit is het resultaat: sfeervolle verlichting, helemaal passend bij de herfst
Zo simpel gaat dat dus. Heel veel plezier vanavond!!!!

Mama Sanna

Recept: pepernoten-cupcakes


Nog een paar dagen en dan is de Sint weer in ons land. Ik kan mij altijd zo verheugen op deze tijd van sfeer en samenzijn! Voor mij is deze tijd ook het creatieve hoogtepunt van het jaar. Ik bak, ik knutsel en frobel me suf. Dat is heel veel drukte, maar het voelt zó goed!!!! Vooral als je al die blije gezichtjes ziet van de kinderen die vol verwondering de magie van deze maanden beleven. Heerlijk, heerlijk, heerlijk!!!!!

Mijn creativiteit spat dus alle kanten op, en dat is leuk want zo verzin ik ook weer eens iets nieuws als variant op de “gewone”cupcakes. Wanneer je nu in de winkels kijkt, is er zó veel te snoepen. Het is al lang niet meer alleen maar pepernoten, taai-taai en marsepein. Er zijn ook heel veel zelf-bak producten in de schappen. Maar wat als je je suikerspiegel én je lijn stabiel wilt houden? Wat als je last hebt van allergieen of je darmen? Dan zijn mijn bakmixen wellicht een uitkomst voor je.

Afgelopen weekend heb ik met de Heel Gezonde Cupcakemix een Sinterklaasvariant gemaakt: de pepernoten-cupcake! Een lekker zacht luchtig cake-je met een verrassende krokante bite. Naar keuze kun je hem ook nog versieren met een kaneel-topping. Succes gegarandeerd! Hieronder zie je hoe ik het heb gedaan.*


*Ik bakte voor een demo en dus maakte ik mini-cupcakes. Leuk en voordelig om uit te delen. Voor thuis zou ik kiezen voor gewone maat cupcakes: nog leuker te versieren én…..extra luchtig!

Wat heb je nodig:

Voor de cupcakes:

1 pak Heel Gezonde (Cup)cakemix (te bestellen in de webshop)
2 á 3 flinke handen pepernoten (gemaakt met de Heel Gezonde Pepernotenmix)
200 gram (geklaarde) roomboter of kokosolie
4 eieren

Cupcake-vormpjes (papier)
Cupcake plaat (voor in de oven)

Voor de topping:

1 zakje Heel Gezonde Topper-mix naturel
45 gram speltbloem
200 ml (granen)melk
2 tl kaneel

Nog een paar losse pepernoten ter decoratie.

Werkwijze:

Bereid het cake-beslag volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verwarm de oven voor op 160 graden (140 graden bij een Hete Luchtoven)
Zet de vormpjes klaar in de cupcakeplaat en vul ze met wat pepernoten. Als je de pepernoten wat groot vindt, kun je ze ook halveren.
Vul de vormpjes nu met het cake-beslag. Zorg dat je de vormpjes ongeveer ¾ vult. De lactosevrije variant rijst iets minder, dus je zou iets meer dan ¾ kunnen doen wanneer je kokosolie gebruikt.


Bak de cake-jes nu in c.a. 20 minuten gaar. Check of ze goed  gaar zijn door er even op te drukken. Veert het goed terug? Voelt het elastisch aan? Dan zijn ze gaar. Wanneer ze sponzig voelen en moeilijker terug veren zijn ze nog niet gaar van binnen!

Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.


Bereid nu de topping volgens de gebruiksaanwijzing
. Voeg het kaneel toe bij het mixen van alle ingredienten.
Doe de topper in een spuitzak en laat het in de koelkast nog een uur tot een paar uur opstijven.

Voor het opdienen van de cake-jes, maak je een mooi toefje met de topping en plaats je er een (of meer) pepernoot op. Let op: de topping kan niet te koud worden gebruikt want dan kun je niet zo mooi decoreren. Haal de topping dus één uur voor het serveren uit de koelkast!

Je cupcakes zijn klaar…..Eet smakelijk allemaal!!!!

Mama Sanna

Wist je dat:

-          Er uit één zak Cupcakemix wel 72 mini-cupcakes kunnen komen?
-          Er uit één zak Cupcakemix tussen de 12 en 15 “gewone” cupcakes komen?
-          De vezels en de langzame suikers in onze mixen zorgen voor ondersteuning van je suiker-stofwisseling in plaats van een extra belasting?
-          De pepernoten van Heel Gezonde Mama gemaakt worden zonder ei of melk?

-          Snoepen bij Heel Gezonde Mama ook “voeden” is, en dus niet “vullen”?