woensdag 22 juni 2016

Recept: Pinda Chocolate chip koeken (gluten*- en suikervrij/vegan)


De vorige haverkoeken waren zo'n succes in ons gezin, dat ik verder ben gaan experimenteren. En als ik banaan proef, dan krijg ik altijd een onweerstaanbare trek in....pindakaas! Dus....deze koeken zijn voor al die pindakaas met banaan liefhebbers. Heel Gezond smullen in de lunchbox en ook uitstekend voor sporters!



Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 30 minuten

Ingredienten:

2 bananen
1 1/2 cup havermout
1/2 cup pinda's
1/2 cup cacao nibs
3 EL pindakaas (100% pinda)

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden (hete lucht: 170). Doe de bananen, de pinda's en de cacaonibs in een keukenmachine en pureer het. Voeg aan het einde de pindakaas toe en meng het nog even goed door. Haal het mengsel uit de keukenmachine en doe het in een kom. Voeg dan de havermout toe en spatel dit mengsel goed door.

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Vorm ballen van het kleverige deegje en druk ze plat op de bakplaat. Schuif vervolgens de plaat in het midden van de oven en bak de koeken in c.a. 30 minuten licht bruin en gaar.



De koeken blijven zacht. Hoe langer je ze bakt, hoe droger ze worden. Dit kun je dus aanpassen aan je eigen smaak. Experimenteer er gerust mee. Ze blijven heerlijk in een luchtdichte trommel (c.a. 4 dagen). Bewaar ze in de koelkast voor langere houdbaarheid (+ 1 week). Je kunt ze ook invriezen. Varieer gerust met de bananen-haverkoeken met rozijnen. Dat recept vind je hier: Bananen-Haver koeken

Enjoy!
Mama Sanna

* Haver bevat van zichzelf geen gluten. Toch kan het gluten bevatten vanuit besmetting met andere granen. Voor mensen met Coeliakie is het dus belangrijk om haver te kopen met het "glutenvrij" symbool erop!

vrijdag 3 juni 2016

Recept: Bananen-Haverkoeken (suikervrij, glutenvrij*, vegan)


Vanmorgen kwam ik beneden en rook het meteen: overrijpe bananen! Zonde om weg te gooien natuurlijk, dus ik heb er maar een recept bij verzonnen. Het resultaat: heerlijke gezonde koeken voor de lunchbox van de kinderen. Zonder toegevoegde suikers, gluten* en ei. Voor langdurige energie.

Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 40 minuten

Ingredienten:

2 bananen
1 1/2 cup havermout
1 appel (met schil)
1 EL kokosolie
1/2 cup rozijnen
1/2 tl kaneel

Variatie (augustus 2016): voeg 2 EL pindakaas toe en laat de kaneel weg
Variatie (2 oktober 2016): voeg 1/4 cup (ongebrande/ongezouten) pecannoten toe

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht: 160). Snijd de appel in kleine stukjes. Doe de bananen met de appel in een keukenmachine en pureer het. Voeg aan het einde de kokosolie en kaneel toe en meng het nog even goed door. Haal het mengsel uit de keukenmachine en doe het in een kom. Voeg dan de havermout en de rozijnen toe en spatel dit mengsel goed door.

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Vorm ballen van het kleverige deegje en druk ze plat op de bakplaat. Schuif vervolgens de plaat in het midden van de oven en bak de koeken in c.a. 40 minuten gaar.

De koeken blijven zacht. Hoe langer je ze bakt, hoe droger ze worden. Dit kun je dus aanpassen aan je eigen smaak. Experimenteer er gerust mee.

Enjoy!
Mama Sanna

* Haver bevat van zichzelf geen gluten. Toch kan het gluten bevatten vanuit besmetting met andere granen. Voor mensen met Coeliakie is het dus belangrijk om haver te kopen met het "glutenvrij" symbool erop!